Корзиночки из хлеба с сырно-рыбной начинкой
Описание рецепта
Не устаю благодарить нашу Анечку (Стрелец) за идею-основу хлебных корзиночек. Вид у них всегда праздничный. Вкус — как у греночки с мягким центром и зажаристым краем. На этот раз у меня с классической начинкой: рыбка в сливочном сыре с зеленью. Ну, очень вкусно в сочетании с хлебной основой с хрустящими краешками! Ранее я делилась корзиночками с разными начинками на любой вкус, впереди пикники, думаю, пригодится: Да, корзиночки хорошо держат форму, не размокают, можно хранить смело в холодильнике до часа Х! А если под рукой не найдётся огуречной травы — не переживайте, замените её обычным укропом или петрушкой, вкус всё равно получится летним и свежим. Такие корзиночки отлично впишутся в закусочный стол на день рождения или пикник.Слово редактора
Хлебные корзиночки — быстрая закуска на основе обычного хлеба, который превращается в хрустящую съедобную форму для начинки. Мякиш смешивают с яйцом, маслом и специями, формуют по краю формочек и запекают до румяной корочки. Начинка держится на сливочном сыре с малосольным лососем, свежей зеленью и тёртым яблоком, которое добавляет лёгкую кислинку. Подавать такую закуску принято с дольками лимона, она хорошо смотрится на праздничном столе и подходит к вину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Корзиночки
- хлеб200г
- сливочное масло50г
- яйца куриные1шт.
- тмин1щепотка
- соевый соус1ст. л.
- Начинка
- лосось слабосоленый150г
- сыр сливочный100г
- яблоки0.5шт.
- травы ароматные0.5пучок
- укроп свежий0.5пучок
- лимонный сок2ч. л.
- лимоны2долька
- перец лимонныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории220кКал9.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
На этот раз готовлю корзиночки из такого местного хлебушка с семечками.Подойдёт любой плотный хлеб с корочкой, но именно сорта с семечками дают дополнительный вкус и текстуру. - Шаг 2
Сделать крошку.Удобнее измельчать хлеб в блендере или тёркой — крошка должна быть однородной, без крупных кусков. - Шаг 3
Добавить яйцо, мягкое масло, тмин.Масло берите действительно мягким, комнатной температуры, иначе крошка не свяжется в единую массу. - Шаг 4
Вместо соли соевый соус.Соевый соус не только заменяет соль, но и придаёт корзиночкам характерный золотистый оттенок при запекании. - Шаг 5
Размять на манер теста.Разминайте массу руками до состояния плотного теста — она должна легко держать форму и не рассыпаться. - Шаг 6
Формируем по краю порционных формочек.Формируйте стенки равномерно, чуть выше краёв формочки, тогда после запекания получится аккуратный бортик. - Шаг 7
Так как готовлю не впервые, справилась быстро, но первый раз нужна сноровка.Если делаете впервые, не спешите — от аккуратности формовки зависит, насколько ровными выйдут корзиночки. - Шаг 8
Ставим для удобства в форму.Порционные формочки удобнее ставить на противень или в форму для маффинов — так они не потеряют форму при переносе в духовку. - Шаг 9
Запекать минут 20-25 при 180°С, но все зависит от влажности хлеба. Корзиночки легко выскакивают из форм.Ориентируйтесь на румяный край и лёгкое отставание от формы — время может отличаться в зависимости от влажности хлеба. - Шаг 10
Забываем про корзиночки до полного остывания.Не вынимайте корзиночки из форм горячими — так они рискуют потрескаться или деформироваться. - Шаг 11
Для начинки взяла на этот раз огуречную траву. Когда ее пожуешь, во рту появляется вкус свежего огурца.Огуречная трава — не самый частый ингредиент, при её отсутствии можно взять свежий огурец или больше зелени. - Шаг 12
Также укроп будет очень кстати. Мелко порубить.Рубите укроп мелко, чтобы он равномерно распределился по начинке и не перетягивал вкус. - Шаг 13
Сливочный сыр.Сливочный сыр лучше заранее достать из холодильника — с мягким сыром начинка получится более однородной. - Шаг 14
Смешать сыр с кусочками малосольного лосося (у меня в лимонном перце) и укропом.Малосольный лосось с лимонным перцем добавит пикантности — при желании соль и специи можно скорректировать на свой вкус. - Шаг 15
Высыпать нарезанную огуречную траву.Добавляйте зелень постепенно, чтобы оценить баланс вкуса начинки перед тем, как переходить к следующим ингредиентам. - Шаг 16
Тертое яблоко.Яблоко трите непосредственно перед смешиванием, иначе оно успеет потемнеть и даст лишний сок. - Шаг 17
Перемешать, наполнить корзиночки начинкой.Наполняйте корзиночки плотно, но без утрамбовки — так начинка останется воздушной. - Шаг 18
Сверху можно украсить рыбными розочками.Розочки из тонких ломтиков лосося держат форму лучше, если рыбу предварительно немного охладить. - Шаг 19
Лимон тонко нарезать.Для тонкой нарезки лимона удобно использовать острый нож или овощечистку с лезвием-слайсером. - Шаг 20
В каждую порцию положить по четвертинке дольки.Дольку лимона кладите непосредственно перед подачей, чтобы цитрус не размягчил начинку заранее. - Шаг 21
Подаем как закуску к вину.Закуска сочетается с белым сухим вином и хорошо смотрится на столе рядом с другими холодными закусками. - Шаг 22
Угощаемся!Подавайте корзиночки сразу после сборки — так хлебная основа сохранит хрустящий край.
Комментарии
14Прекрасная идея хлебных корзиночек! И делаются легко, и не ломкие получаются. Обязательно еще поэкспериментирую с начинками и разными видами хлеба, в этот раз делала из сильно ржаного хлеба, они прямо черные получились)) фотоотчет прилагаю
Танечка, поздравляю с Рецептом дня 🌹🌹🌹!!!
Танюша😍, от всей души поздравляю с РД!!!💗🌷🌷🌷🌷🌷
Танюша, очень вкусно и красиво, спасибо за идею хлебных корзиночек!!😍😚😋
Вкусная закуска,😋 а вот про огуречную траву впервые слышу😏