Краффины — дрожжевые булочки-розочки на йогурте
Описание рецепта
Рецептик из тех, к которым долго присматриваешься, а потом при случае пробуешь! Мы не любители сдобы, поэтому, наверное, я долго к нему присматривалась и вот сотворила. Как всегда, мои заключения: 1. Интересно и необычно, такие булочки могут украсить праздничный стол. Тот случай, когда стоит повозиться ради результата! 2. Если вы сладкоежка, сахара в тесто можно увеличить до 100-120 г. 3. Яйцо можно не класть, количество масла в тесто можно чуток уменьшить до грамм 60. 4. Тесту можно дать постоять дольше или дать время расстойки чуть больше. По большому счету, это наша булочка плюшка с сахаром, помните?! Только в другой форме! Булочка слоистая, вкусная, но далека от круассана!Слово редактора
Краффины — это гибрид круассана и маффина: дрожжевое тесто раскатывают тонкими полосками, смазывают сливочным маслом, скручивают в рулетики, разрезают вдоль и укладывают в формочки розочкой. В итоге получается слоистая, нежная булочка с хрустящими краями. Тесто замешивается на смеси яйца и йогурта, подходит любой — магазинный или домашний. Подойдут силиконовые, керамические формочки или даже чайные чашки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи сухие7г
- мука400г
- соль1ч. л.
- сахар60г
- яйца куриные1шт.
- йогуртпо вкусу
- растительное масло100мл
- сахарная пудрапо вкусу
- Прослойка
- сливочное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории324кКал13.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В мерный стакан вбить яйцо и долить йогурт до уровня 240 мл. Все ингредиенты уложить в хлебопечку согласно инструкции.Если хлебопечки нет, замесите обычное дрожжевое тесто вручную или миксером с крюком. - Шаг 2Шаг 2Замесить тесто на программе «Пицца» (45 минут с подогревом). По окончании программы накрыть ведёрко плёнкой и оставить в хлебопечке на два часа — через час сделать одну обминку.Продукты могут быть холодными — функция подогрева в программе «Пицца» компенсирует это.
- Шаг 3Шаг 3Готовое тесто разделить на кусочки под размер формочек: например, четыре кусочка по 100 г и десять по 62 г.Чем тоньше раскатана полоска, тем более слоистой получится булочка.
- Шаг 4Шаг 4Каждый кусочек тонко раскатать в длинную полоску, равномерно смазать размягчённым сливочным маслом и скрутить в рулетик.Масло должно быть мягким, но не растопленным — иначе вытечет при раскатке.
- Шаг 5Шаг 5Каждый рулетик разрезать вдоль. Каждую половинку скрутить в розочку и уложить в формочку срезом вверх.Разрезайте рулетик острым ножом одним движением, чтобы слои не слиплись.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть формочки плёнкой и дать расстойку 30 минут.Если формочки разного размера, время расстойки и выпечки может немного отличаться — ориентируйтесь на объём теста.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 200 °C около 15 минут до золотистого цвета. После того как краффины немного остынут, посыпать сахарной пудрой.Посыпайте пудрой не сразу: на горячей булочке она тает и впитывается.
На заметку
Краффины вкуснее всего в день выпечки — тогда корочка ещё хрустит, а мякиш остаётся мягким. На следующий день можно прогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: из указанного количества теста выходит партия для праздничного стола. Вместо сахарной пудры можно использовать корицу с сахаром или ванильную глазурь.Оценить56
0
Комментарии
3А какая у вас модель хлебопечки?
Очень жаль, что нет фото в процессе приготовления. Думаю к вечеру попробую испечь.
Большинство продуктов питания заражены невидимыми паразитами! Эта зараза накапливается в нашем организме и вызывает большинство болезней (в том числе рак). Но недавно наши ученые разработали уникальный препарат который очистит организм и омолодит вас. У меня после очистки: исчезли круги под глазами и папилломы, боли в голове и в суставах, ушла хроническая усталость и улучшился аппетит я стала высыпаться и в общем я стала выглядеть моложе и здоровее и даже похудела на пару килограмм. Вот сами почитайте --- http://5.gp/medicom