Куриные рулеты по-милански с моцареллой и цукини
Описание рецепта
Это блюдо для праздничного стола было почерпнуто мною в журнале «7 дней», так что за аутентичность его не ручаюсь. Может, в Милане про такие рулеты ничего и не знают, но даже от одних названий «моцарелла», «мортаделла» веет прекрасной Италией и становится радостно на душе. Да и рулеты получаются бесподобные. Кстати, мортаделлу можно при нужде заменить тончайшим ломтиком любительской колбасы, а цукини - обычным кабачком. Вот только моцареллу лучше не заменять другим сыром, а то он просто напросто из рулета вытечет.Слово редактора
Куриные рулеты по-милански — блюдо для праздничного стола: куриное филе, завёрнутое в бекон с начинкой из моцареллы, жареных цукини и мортаделлы. Рулеты сначала обжаривают на сковороде, затем доводят до готовности в духовке — получается сочная хрустящая корочка снаружи и расплавленный сыр внутри. Подойдёт тем, кто любит итальянские вкусы и хочет удивить гостей эффектной подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- моцарелла250г
- бекон12шт.
- цукини1шт.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории754кКал31.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини порезать поперёк на тонкие ломтики, посолить, поперчить и слегка обжарить на оливковом масле. Готовые ломтики выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.Оливковое масло горит меньше подсолнечного — при жарке цукини это важно. - Шаг 2Шаг 2Моцареллу порезать на тонкие ломтики.Моцареллу лучше брать твёрдую (для пиццы) — она не даёт лишней влаги при запекании.
- Шаг 3Шаг 3Куриное филе разрезать вдоль на две части, отбить и слегка натереть солью.Не пересаливайте филе: бекон и мортаделла сами по себе достаточно солёные.
- Шаг 4Шаг 4Три полоски бекона положить на доску вплотную друг к другу. На них выложить филе, затем ломтики моцареллы, цукини и сверху — ломтик мортаделлы. Свернуть в рулет и закрепить край шпажкой. Повторить с оставшимися ингредиентами.Бекон кладите внахлёст как можно плотнее — тогда рулет не раскроется при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Рулеты обжаривать на оливковом масле 15 минут, регулярно переворачивая.Переворачивайте рулеты щипцами, чтобы бекон равномерно подрумянился со всех сторон.
- Шаг 6Шаг 6Переложить рулеты в форму для запекания и готовить 20–30 минут при 180 °C. Перед подачей шпажки удалить.Готовность проверяйте термометром: внутри должно быть не менее 74 °C, или проткните — сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте рулеты сразу после духовки, разрезав пополам — так красивее видна начинка на фото и за столом. Гарнир — запечённые овощи или пюре. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. По этому рецепту мортаделлу можно заменить пармской ветчиной.Оценить59
0
Комментарии
1Это наверняка ОООООЧЕНЬ вкусно!!!! Я делала примерно то же самое, но без сыра и цукини! Вместо них у меня была другая начинка - сладкий перец, петрушка и свежий огурчик)))