Киш с клубникой на песочном тесте
Описание рецепта
Клубника в выпечке — это всегда немного праздник. Сметанная заливка получается такой нежной и лёгкой, что киш скорее напоминает изысканный тарт, чем привычный пирог. Хрустящее песочное тесто, ароматные ягоды, бархатистая начинка — он хорош и тёплым, и остывшим, к чашке кофе или чая.Слово редактора
Сладкий киш — это открытый пирог с нежной сметанной заливкой и свежей клубникой. В отличие от классического французского киша с несладкой начинкой, этот вариант подают к чаю или кофе. Песочное тесто на сливочном масле выпекать отдельно, затем наполнить ягодами и залить смесью из сметаны, яиц и сахара. Можно использовать замороженную клубнику или заменить её другими ягодами — малиной, черникой, смородиной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- масло сливочное100г
- разрыхлитель1ч. л.
- клубника500г
- сметана1стакан
- яйцо1шт.
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы186г62.00% от дневной нормы
- Калории2013кКал83.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать размягчённое масло, сахар и сметану.Масло должно быть комнатной температуры — так оно легче смешается с сахаром и сметаной без комков. - Шаг 2Шаг 2Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто.Не перемешивать тесто слишком долго, достаточно собрать в однородную массу — так корж получится более рассыпчатым.
- Шаг 3Шаг 3Равномерно распределить его по дну и бортикам разъёмной формы. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.Если тесто прилипает к рукам, слегка смочить пальцы холодной водой. Бортики делать высотой около 3 см.
- Шаг 4Шаг 4Остудить. На дно уложить клубнику.Клубнику можно нарезать половинками или четвертинками, если ягоды крупные. Замороженную клубнику размораживать не нужно.
- Шаг 5Шаг 5Сделать заливку. Для этого взбить сметану с сахаром, яйцом и мукой.Для заливки брать сметану жирностью не менее 20% — так масса лучше схватится при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Полученной массой залить клубнику. Выпекать пирог в течение 50 минут в духовке при температуре 180 °C до загустения заливки и образования на ней золотистой корочки.Готовность проверять зубочисткой — она должна выходить сухой. Верх киша станет золотистым и слегка пружинить при нажатии.
- Шаг 7Шаг 7Пирог охладить, разрезать и подать к чаю или кофе.Полностью остывший киш легче нарезать — заливка окончательно застынет через 2–3 часа.
На заметку
Киш с клубникой подавать охлаждённым или комнатной температуры. Хранить его в холодильнике под крышкой до 3 суток. Сметанную заливку можно дополнить ванилью или цедрой лимона, а клубнику заменить малиной, черникой или смесью ягод. Этот рецепт с фото показывает, что сладкий киш готовится так же просто, как классический пирог, но выглядит эффектнее.Оценить514
0
Комментарии
6Здравствуйте. Здесь Сметана и сахар сразу и в тесте, и в заливке. А в ингредиентах все только 1 раз встречается. Так сколько в тесто, а сколько а заливку?
Спасибо за рецепт. Испекла на неделе - очень вкусно и нежно!
Обожаю всё с клубникой!5!Анюта попробуйте клубнику в микроволновке размораживать.Недолго.Я заметила,чем дольше она размораживается,тем водянистее и безвкуснее становится.
Выглядит вкусненно! Я делала с похожей заливкой и с ежевикой - было очень вкусно, но тесто было другое. А еще я мороженую клубнику не могу приспособить никуда - делала с ней пирожки - она как-то невкусно запарилась, в пироге тоже водянистой показалась. Может быть в этом рецепте сыграет? А у вас на фото со свежей?
Спасибо, обалденно выглядит, я бы еще мяту в заливку добавила, буквально два листика,она очень приятный привкус клубнике придает.