Торт «Степка-растрепка» с маскарпоне и заварным кремом
Описание рецепта
Этот торт я впервые испекла, когда хотелось чего-то домашнего, но без многочасовых манипуляций. Тесто на пиве — неожиданное решение, но именно оно даёт коржам ту самую рассыпчатость, которую сложно получить на воде или молоке. Крем с маскарпоне получается плотным и в меру сладким — не приторным. Если вы любите торты, где крем ощущается, а не теряется между коржами, этот вариант точно стоит попробовать.Слово редактора
«Степка-растрепка» — торт с песочным тестом на светлом пиве и нежным заварным кремом с маскарпоне. Пиво в тесте даёт лёгкую рассыпчатость без лишнего привкуса. Крем получается плотным и сливочным — маскарпоне вводится уже в охлаждённую заварную основу. Подходит для тех, кто ищет домашний торт без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло180г
- яичные желтки6шт.
- молоко600мл
- сахар100г
- пиво светлое250мл
- маскарпоне250г
- кукурузный крахмал Dr. Oetker 0.5упаковка
- мука450г
- соль0.5ч. л.
- разрыхлитель Dr. Oetker (10 г)0.5упаковка
- кукурузный крахмал Dr. Oetker 0.5упаковка
- Для украшения
- цветные карандаши Dr. Oetker 1упаковка
- цветная посыпка «Шарики» Dr. Oetker1упаковка
- шоколадная посыпка Dr. Oetker 1упаковка
- цветные жемчужины Dr. Oetker1упаковка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы145г48.33% от дневной нормы
- Калории1122кКал46.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте мягкое сливочное масло с мукой, солью и разрыхлителем, взбейте миксером до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — тогда тесто смешается быстро и без комков. - Шаг 2
Продолжая взбивать, влейте пиво небольшими порциями.Пиво добавляйте постепенно: тесто должно стать мягким, но не липким. - Шаг 3
Готовое тесто уберите в холодильник на полчаса.Холодное тесто лучше раскатывается и не рвётся при формовке. - Шаг 4
Отделите желтки от белков. Разотрите желтки с сахаром и кукурузным крахмалом.Белки для этого рецепта не нужны — отложите их для другого блюда, например меренги. - Шаг 5
Доведите молоко до кипения, интенсивно помешивая, влейте часть горячего молока к желткам.Вливайте молоко к желткам тонкой струйкой, иначе желтки свернутся. - Шаг 6
Перелейте желтково-молочную смесь обратно к молоку и варите, помешивая, до загустения.Крем готов, когда оставляет чёткий след на лопатке. Не переваривайте — станет слишком плотным. - Шаг 7
Охладите крем до комнатной температуры, затем введите маскарпоне и перемешайте до однородности.Вмешивайте маскарпоне только в полностью остывший крем, иначе он расслоится. - Шаг 8
Смажьте верх и бока торта кремом. - Шаг 9
Нарисуйте на торте любые рисунки и узоры, используя цветные карандаши Dr. Oetker. - Шаг 10
Для декора используйте цветные жемчужины Dr. Oetker, посыпку «Шарики» и шоколадную посыпку Dr. Oetker, помещая их на свободные места хаотично или в соответствии с рисунками. - Шаг 11
Яркий торт готов!
Комментарии
1А диаметр коржей?