Классические пончики со сладкой помадкой из дрожжевого теста
Описание рецепта
Пышные, с хрустящей помадкой и тонким ароматом кардамона — такие пончики исчезают со стола быстрее, чем успеваешь остыть.Слово редактора
Классические пончики — дрожжевая выпечка с ароматом кардамона и ванили, запечённая в духовке. Тесто замешивается на молоке со сливочным маслом и яйцом, раскатывается и вырезается традиционным способом — стаканом и рюмкой. Подходит для домашнего чаепития или угощения гостей. После выпечки пончики покрывают сладкой помадкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухие дрожжи (7 г) Dr. Oetker 1упаковка
- молоко120мл
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло20г
- сахар с корицей Dr. Oetker 1упаковка
- кардамон1щепотка
- соль1щепотка
- мука250г
- растительное масло500мл
- Для украшения
- глазурь со вкусом темного шоколада Dr. Oetker2упаковка
- цветная посыпка Dr. Oetker «Бабочки» 1упаковка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории1449кКал60.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте дрожжи с частью молока. Добавьте сахар, корицу, кардамон, соль и ванильный сахар. Дайте постоять 20 минут, чтобы ингредиенты растворились.Молоко должно быть тёплым — около 35–38 °C: в холодном дрожжи не активируются, в горячем погибнут. - Шаг 2
Вбейте в молочно-дрожжевую смесь яйцо, добавьте мягкое сливочное масло и хорошо размешайте.Масло добавляйте комнатной температуры — так оно равномернее вмешивается в тесто. - Шаг 3
Добавляйте муку частями, замешивая мягкое тесто. Накройте пищевой плёнкой и оставьте подходить, пока объём не увеличится вдвое.Тесто готово, когда при нажатии пальцем ямка медленно выравнивается. Не торопите подъём — лучше дождаться полного удвоения. - Шаг 4
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Стаканом вырежьте кружки, рюмкой — отверстия внутри каждого.Муку для раскатки используйте по минимуму — пересыпанное тесто теряет мягкость. Толщина пласта должна быть равномерной. - Шаг 5
Выложите пончики на противень и оставьте на расстойку.Расстойка перед выпечкой — около 15–20 минут. Пончики должны заметно подняться на противне. - Шаг 6
Налейте растительное масло в сотейник и выкладывайте в кипящее масло пончики. Положите готовые изделия на сито для стекания лишнего жира. - Шаг 7
Приготовьте глазурь со вкусом темного и белого шоколада или глазурь со вкусом темного шоколада Dr. Oetker в соответствии с инструкцией на упаковке. Покройте остывшие пончики глазурью. - Шаг 8
Украсьте пончики цветной посыпкой Dr. Oetker «Бабочки», не дав глазури застыть. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пончики покрывают помадкой сразу после того, как они немного остынут — горячие будут впитывать глазурь неравномерно. Этот рецепт легко адаптировать: вместо помадки подойдут сахарная пудра или шоколадная глазурь. Храните в закрытом контейнере не более суток — на второй день дрожжевая выпечка теряет мягкость. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста.Оценить51
0