Ромовая баба на дрожжевом тесте с сиропом
Описание рецепта
Нарядная ромовая баба похожа на торт, влажная и ароматная с маслом Biolio, она станет украшением вашего праздничного стола. Я всегда даю тесту выстояться оба раза без спешки — тогда мякиш получается пористым и хорошо впитывает сироп. Если рома в доме нет, можно заменить его на коньяк или ромовую эссенцию, вкус останется праздничным.Слово редактора
Ромовая баба — классическая дрожжевая выпечка, которую пропитывают сахарным сиропом с ромом и подают с взбитыми сливками. Основа рецепта — мягкое негустое тесто на живых дрожжах, которое дважды обминают и дают выстояться, благодаря чему структура получается пористой и хорошо впитывает сироп. Выпекают бабу в формочках, сначала при высокой температуре, затем при более низкой, чтобы пропечь середину без пересушивания корочки. Такой десерт часто готовят к праздничному столу вместо торта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука350г
- сливочное масло100г
- дрожжи свежие25г
- яйца куриные4шт.
- сахар40г
- вода50мл
- молоко50мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории544кКал22.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растереть с водой и 1 ст. л. муки, оставить на 10 минут.Опара должна начать пузыриться и слегка увеличиться в объёме — это признак живых дрожжей. - Шаг 2
Масло сливочное растопить, смешать с молоком, яйцами, солью, перемешать до однородности.Масло не должно быть горячим, иначе яйца могут свернуться при смешивании. - Шаг 3
Смешать обе жидкости вместе.Соединяйте жидкости постепенно, чтобы масса получилась однородной, без комочков. - Шаг 4
Просеять муку.Просеивание насыщает муку кислородом и убирает случайные примеси, тесто получается легче. - Шаг 5
Замесить мягкое, негустое тесто и хорошо вымесить.Тесто должно легко отставать от рук и стенок миски — если липнет, добавьте немного муки. - Шаг 6
Оставить тесто на 1 час.Держите тесто в тёплом месте без сквозняков, чтобы подъём шёл равномерно. - Шаг 7
Тесто обмять, хорошо вымешанное тесто получается нежным и шелковистым.Обминка выпускает лишний углекислый газ и делает структуру теста более ровной. - Шаг 8
Снова оставить на 1 час.Второй подъём делает тесто более эластичным и облегчает дальнейшую формовку. - Шаг 9
Затем тесто снова обмять, разложить в формочки на 1/2 формы, оставит минут на 20.Заполняйте формы ровно наполовину — при выпечке тесто увеличится в несколько раз. - Шаг 10
Выпекать в разогретой духовке 200°С 15 минут, затем снизить температуру до 180°С и выпекать еще 20 минут (для маленьких формочек время нужно уменьшить).Высокая температура в начале даёт корочку и подъём, снижение — равномерную пропёку без подгорания. - Шаг 11
Для сиропа смешать воду и сахар, кипятить 5 минут, затем немного остудить и добавить ром. Достать ром-бабы из формы окунуть в сироп.Опускайте бабы в тёплый, но не кипящий сироп, чтобы пропитка прошла равномерно, а не только снаружи. - Шаг 12
Выпечку остудить и украсить взбитыми сливками.Дайте выпечке полностью остыть перед украшением, иначе сливки быстро растают.
Комментарии
13Рецепт удачный. Да, во втором шаге скорее всего ошибка и имеется в виду сахар, а не соль. Дрожжи у меня были сухие, добавила 1,5 ч.л. все отлично поднялось. В стропе я тоже немного поменяла - воды ушло около 100 мл. От себя добавила изюм и лимонную цедру. По вкусу и по структуре теста очень похоже на панетоне. Буду на Пасху печь по этому рецепту, добавлю еще ванили, пожалуй. А вот для ромовых баб в следующий раз испеку их поменьше, чтобы пропитались легче. Так что рецепт универсальный, спасибо!
Я читаю комментарии и удивляюсь, потому что кажется что никто не готовил по этому рецепту. В ингридиентах к тесту указан сахар но в приготовлении он никуда не добавляется! Я обнаружила это когда уже замесила тесто и мне пришлось его разбавлять в воде и вмешивать в уже готовое тесто. А ещё соль! Сколько её нужно нигде не указано, я добавила чайную ложку и не уверена что это правильно. Надеюсь тесто поднимется, буду ждать. Не знаю как сам пирог но рецепт оставил сумбурные впечатления, надеюсь автор это исправит. 😕
Ярослава, разрез сразил наповал! Утащила в КК!)))💐Поздравляю с РД!
Поздравляю с РД !
Ярославочка😍, от всей души поздравляю с РД!!!💗🌷🌷🌷🌷🌷