Торт-перевёртыш с томлёными грушами в вине
Описание рецепта
А по сути, торт-перевертыш! Плита будет занята его готовкой несколько часов, но поверьте – он того стоит!! В итоге у Вас получится торт, который не стыдно подать в ресторане. Он у Вас будет переливаться ароматами и таять во рту. К тому же выглядеть он будет очень нежно и даже романтично..такой, знаете ли, нежный розовато-золотистый цвет:))Слово редактора
Торт-перевёртыш на основе томлёных груш с белым вином, карамелью и ореховым тестом с кокосовой стружкой. Груши томятся в духовке около четырёх часов — до мягкости, но не до распада, — а потом переворачиваются вместе с карамелью прямо на блюдо. Подходит для праздничного стола: выглядит эффектно, сироп из-под груш идёт отдельно как соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар180г
- сок2ст. л.
- вино белое50мл
- миндаль80г
- кокосовая стружка60г
- мука160г
- яйца куриные3шт.
- грушипо вкусу
- карамельпо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории202кКал8.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Жанна-Амалия
katuschka-vedmegat
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Груши очистить от кожуры, разрезать пополам вдоль. Серцевину не удалять. Уложить в форму срезом вниз, посыпать сахаром, полить лимонным соком и белым вином. Плотно накрыть фольгой и выпекать при 150 °C четыре часа — до мягкости груш.Груши можно приготовить за день и держать в холодильнике вместе с сиропом. - Шаг 2Шаг 2Готовые груши шумовкой аккуратно переложить на тарелку срезом вверх. Ложкой удалить серцевину. Сироп процедить и перелить в соусник. Груши и сироп остудить.Если серцевина удаляется плохо, дайте грушам ещё немного потомиться.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить тесто: миндаль, орехи и кокосовую стружку крупно измельчить в процессоре. Добавить муку и измельчить до среднего размера.Орехи измельчайте импульсами, чтобы не получить пасту вместо крупной крошки.
- Шаг 4Шаг 4Масло, цедру и сахар хорошо взбить. По одному добавить яйца, взбивать, пока тесто не увеличится в объёме. Постепенно добавить ореховую массу.Сахара можно взять 250 грамм для менее сладкого варианта или 300 грамм — для более насыщенного.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить карамель: сахар засыпать в небольшую кастрюлю, залить водой так, чтобы едва покрывало. Варить на сильном огне около 10 минут — до золотисто-коричневого цвета.Следите за карамелью: после золотистого цвета она темнеет быстро и может горчить.
- Шаг 6Шаг 6Снять с огня и сразу вылить карамель в антипригарную форму диаметром 26 см с высокими бортами, наклоняя её, чтобы карамель покрыла дно и захватила стенки. Дать чуть остыть несколько минут, затем плотно уложить груши срезом вверх.Покрутите форму, как сковороду при блинах — карамель должна захватить стенки равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Выложить тесто на груши и выпекать при 160 °C полтора-два часа. Готовность проверить спичкой: она должна выходить сухой. Дать торту остыть в форме 15–20 минут. Поставить форму на плиту на 30 секунд, чтобы карамель подтаяла, и перевернуть торт на блюдо.Не пропускайте прогрев на плите перед переворачиванием: без него карамель может прилипнуть ко дну.
- Шаг 8Шаг 8По одному, добавить яйца. Хорошо взбить тесто, пока оно не увеличится в объеме.
- Шаг 9Шаг 9Постепенно добавить в тесто ореховую массу.
- Шаг 10Шаг 10Карамель: сахар засыпать в небольшую кастрюлечку и залить водой так, чтобы только покрыло сахар. На сильном огне поварить минут 10 или пока сахар не станет золотисто-коричневым.
- Шаг 11Шаг 11Снять с огня и сразу же вылить в форму для выпекания. Форму при этом держать под углом, так, чтобы карамель растекласть по дну. Покрутить форму, как сковороду при выпекании блинов, чтоб карамель «зацепила» и стенки формы. Форму берите антипригарную, диаметром 26 см. с высокими бортами.
- Шаг 12Шаг 12Когда карамель чуть остынет (несколько минут), плотно и красиво уложить в форму груши срезом вверх. Выложить на груши тесто.
- Шаг 13Шаг 13Выпекать в разогретой до 160 С духовке 1,5-2 часа, до готовности – проверить спичкой с середине торта. Спичка должна быть сухая, без прилипшего к ней теста.
- Шаг 14Шаг 14Готовому торту дать остыть минут 15-20 в форме.
- Шаг 15Шаг 15Поставить форму на плиту на 30 секунд, чтобы карамель подтаяла, и перевернуть торт на блюдо.
- Шаг 16Шаг 16Подавать, полив сиропом из под груш и с шариком густой сметаны.
На заметку
Подавайте тёплым, полив сиропом из-под груш и добавив шарик густой сметаны. Сироп можно подать отдельно в соуснике. Торт хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве поставьте на несколько секунд в микроволновку. Больше идей с томлёными фруктами ищите по фото и рецептам на сайте.Оценить527
0
Комментарии
6Ната, "томные грушки" великолепно удались, не могли не удасться:)! Правда, на груши ушёл час, а на выпечку торта 30мин, видимо, моей духовке 150С то же, что и 180С. Но, спасибо ей, не испортила. Не утерпела, с утра испекла и уже распознала всю интригу -масляно-ореховый бисквит с ярким апельсиновым вкусом и карамель-на грушах, на корочке...К тому же всё очень несложно! Я в восторге! Спасибо:)!!
Боже,как это должно быть вкусно! Я делала груши томленые в вине (половинки),а потом в серединку натертый сыр,сколола зубочистками,запанировала дважды и во фритюре обжарила! С шариком мороженого-вкуснотень! А тут ещё и тесто такое орехово-кокосовое!!!
А я похожий рецепт видела только вчера, с яблоками. И мне вот было интересно, а карамель, она не пригорает в духовке за полтора часа? Или она как то впитывается в груши?
А я похожий рецепт видела только вчера, с яблоками. И мне вот было интересно, а карамель, она не пригорает в духовке за полтора часа? Или она как то впитывается в груши?
Otlichnij recept! Obyazatel'no poprobuyu sdelat'!!! Spasibo!