Мороженое «Red Wine»

29 июля 2019

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это мороженое я попробовала в своей поездке по испанской Риохе. Точно как там не получилось, но результат понравился. В следующий раз добавлю чуть больше вина. Приятного аппетита!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сливки 20%200мл
яичные желтки2шт.
сахар100г
вино красное сухое200мл

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории272кКал
11.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вино уварить до густообразного желе с 1 ст. л. сахара.
Шаг 2
Желтки взбить с 50 г сахара и щепоткой соли. Сливки нагреть на среднем огне, не допуская закипания.
Шаг 3
Смешать желтки и выпаренное вино. Тонкой струйкой влить горячие сливки, постоянно помешивая, не допуская сворачивания желтков.
Шаг 4
Перелить смесь в чистую кастрюлю и варить на среднем огне минут 8–10, постоянно помешивая, пока крем не будет держаться на ложке. Не допускать закипания крема!
Шаг 5
Снять с огня, помешивая до остывания крема. Убрать в холодильник, чтобы полностью остыл, потом — в морозилку до застывания.