Тортилья по рецепту доньи Хосефины

Тортилья — традиционное испанское блюдо. Его вам предложат в любом уголке Королевства Испании. Разновидности этого блюда готовили еще ацтеки и инки, а с появлением картофеля оно приобрело огромную популярность и в Испании. Изначальный рецепт остается до гениальности простым: омлет, обжаренный с картошкой и луком в виде запеканки. На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления этого блюда. В небольшом городке Лесака в провинции Наварра существует семейный ресторанчик Kasino. Интерьер в нем традиционный для таких мест — сваи на потолке, большие старинные люстры, тяжелые стулья. От других ресторанчиков его отличает фирменное блюдо — оригинальная тортилья. И это не случайно! Потому что готовит его многоуважаемая 85-летняя Хосефина, которая в 2001 году выиграла Третий испанский чемпионат по кулинарии именно со своим оригинальным рецептом испанской тортильи. Донья Хосефина готовит свою тортилью из тонко нарезанного картофеля, репчатого лука, сладкого зеленого перца, оливкового масла и яиц. Но, прожарив все ингредиенты, она не (!) переворачивает полученную массу на другую сторону для прожарки и не(!) ставит ее в духовку, а переводит сковороду почти в вертикальное положение и кладет тортилью на тарелку в виде конверта. Таким образом, соблюдается главное правило тортильи — блюдо должно быть сочным и с насыщенным вкусом!