Особенности рецепта: Шоколадный кулич с пломбиром внутри

🟢 Быстро 🔥 1411 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор AlenaZaytseva.

Шоколадный кулич с пломбиром внутри

13 октября 2026

Время приготовления 4 ч

AlenaZaytsevaАвтор рецепта

Описание рецепта

В прошлом году я готовила куличи с мороженым, нам понравилось. Поэтому в этом году у меня два кулича с мороженым. Детям очень нравятся такие куличи. К сожалению в этом году я купила не качественные формы для куличей и во время готовки они начали расходиться по шву, мне пришлось открывать духовку и поэтому шапочки у куличей не красивые (но на вкус это не повлияло). Муку советую использовать ТМ «Рязаночка». Если формы у вас надёжные и хорошо держат шов, шапочка получится аккуратной без лишних хлопот с духовкой. А начинку можно менять на любое ваше любимое мороженое или добавить к нему немного мармелада, как я сделала в одном из куличей.

Слово редактора

Шоколадный кулич с необычной холодной начинкой: классическое дрожжевое тесто на опаре с какао и изюмом выпекается в духовке, а после остывания в него закладывают подтаявшее мороженое пломбир. Сверху — глазурь из молочного шоколада с молоком, растопленная в микроволновке. Перед подачей кулич держат в морозилке, а затем немного отогревают при комнатной температуре, чтобы он лучше резался. Вариант для тех, кто хочет освежить традиционный пасхальный рецепт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Первый замес :
молоко170мл
яичные желтки2шт.
сахар100г
сливочное масло75г
мука250г

Второй замес :
яичные желтки2шт.
сливочное масло25г
сахар ванильный1ч. л.
какао2ст. л.
изюм1горсть
мука40г

Глазурь и наполнитель :
шоколад молочный100г
молоко2ст. л.
мороженое пломбир500г

Для украшения :
посыпка кондитерская1пакет
драже1горсть
шоколад6долька

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры71г
88.75% от дневной нормы
Углеводы174г
58.00% от дневной нормы
Калории1411кКал
58.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начала готовим опару. В миску вливаем теплое молоко, всыпаем дрожжи и просеянную муку. Все тщательно перемешиваем, накрываем емкость пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30 минут. Как опара увеличиться в объеме обмять ее.
Опара готова, когда шапочка поднялась и слегка осела в центре — не передерживайте её дольше.
Шаг 2
Первый замес. К опаре добавить теплое молоко и вымешиваем ложкой или рукой до однородного состояния.
Молоко должно быть тёплым, а не горячим, иначе дрожжи потеряют активность.
Шаг 3
Просеиваем муку и перемешиваем.
Просеивание насыщает муку воздухом — тесто получится более пышным.
Шаг 4
Добавляем мягкое сливочное масло, яичные желтки и сахар. Замешиваем тесто руками или миксером с насадкой крюк.
Желтки и масло вводите постепенно, чтобы тесто не расслоилось.
Шаг 5
Накрываем тесто пищевой пленкой и ставим в тепло на 1 час.
Тёплое место без сквозняков — например, духовка с включённой лампочкой — ускорит подъём теста.
Шаг 6
Второй замес. Добавляем к подошедшему тесту мягкое сливочное масло, ванильный сахар, какао, муку, яичные желтки и изюм.
Изюм заранее промойте и обсушите, иначе он даст лишнюю влагу в тесто.
Шаг 7
Замешиваем эластичное тесто.
Готовое тесто должно легко отходить от рук и стенок миски — это признак нужной эластичности.
Шаг 8
Выкладываем тесто в формы на 1/2 и ставим в тепло еще на 1 час.
Заполняйте формы наполовину: тесто сильно поднимется при выпечке и расстойке.
Шаг 9
Тесто увеличилось в объеме. Выпекаем куличи в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут.
Не открывайте духовку в первые 20 минут — от перепада температуры шапочка может опасть.
Шаг 10
Готовность проверить деревянной шпажкой. Дать куличам остыть.
Шпажка должна выходить сухой; если тесто липнет, добавьте ещё немного времени на выпечку.
Шаг 11
У кулича срезаем шапочку и вырезаем мякишь.
Срезайте шапочку аккуратно тонким ножом, чтобы её потом легко вернуть на место.
Шаг 12
Я взяла 3 вида мороженого. Нам нужно немного подтаявшее мороженое.
Слегка подтаявшее мороженое проще распределить внутри кулича без пустот.
Шаг 13
Выкладываем мороженое в кулич. Решила положить в один кулич мармеладные конфетки, получилось вкусно.
Уплотняйте мороженое ложкой, чтобы не осталось воздушных пустот у стенок.
Шаг 14
Накрываем срезанной шапочкой. Так же поступаем со вторым куличом.
Прижмите шапочку плотно, чтобы она держалась после заморозки.
Шаг 15
Для глазури влить молоко в чашку и положить порубленный шоколад. Погреть в микроволновке до растворения шоколада, не забывая помешивать.
Помешивайте глазурь каждые 10—15 секунд в микроволновке, чтобы шоколад не подгорел.
Шаг 16
Поливаем куличи глазурью, украшаем и отправляем куличи в морозилку.
Поливайте глазурью сразу, пока она не застыла, и сразу убирайте кулич в холод.
Шаг 17
Перед подачей кулич немного подержать при комнатной температуре, чтобы он лучше резался. Приятного аппетита и Светлой пасхи !
Дайте кулич согреться постепенно — от резкого перепада температуры глазурь может потрескаться.
Шаг 18
А вот такие куличи у меня были в прошлом году. :)
Такой кулич можно оставить как ориентир по форме и высоте для следующей выпечки.

На заметку

Готовый кулич хранится в морозилке и достаётся перед подачей, чтобы мороженое не растеклось, а тесто стало мягче. Пломбир можно заменить на другой сорт мороженого или добавить в начинку кусочки мармелада или орехи. Главное — не срезать шапочку слишком тонко, иначе она порвётся при возвращении на место.