Кулич ложкой без замеса на желтках
Описание рецепта
Что такое Пасха для тебя? Это полная и дружная семья, Это соблюдение законов божьих, Безвозмездная улыбка для прохожих, Очищение души внутри себя, Жить в гармонии с собой, других любя!!! Со Светлым Воскресеньем!!! А я к вам с невероятно нежным, воздушным, ароматным, сладким и просто божественным на вкус куличом. А самое интересное, что месить его особо не надо, все смешивается ложкой. Тесто очень жидкое, что дает куличу невероятную воздушность, очень похож структурой на панеттоне. Все куличи нужно печь обязательно в хорошем настроении, тишине и верой, что все получится!!! Если у вас нет специальных формочек для кулича, возьмите обычные бумажные стаканы для выпечки — тесто в них поднимется точно так же красиво. А глазурь можно заменить на шоколадную, если хочется контраста со сладким мякишем.Слово редактора
Кулич по этому рецепту готовится без долгого замеса — тесто на дрожжевой опаре, желтках и сливочном масле смешивается ложкой, что заметно упрощает процесс. Жидкая консистенция теста даёт очень воздушный мякиш, похожий по структуре на панеттоне. В составе — изюм, лимонная цедра и ваниль, а после трёх подходов кулич выпекается в разъёмных формочках при 180 °C. Готовое изделие остывает на боку, а сверху покрывается взбитой белковой глазурью с сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- молоко300мл
- дрожжи свежие50г
- сахар1ст. л.
- мука150г
- Тесто
- молоко200мл
- сахар350г
- яичные желтки10шт.
- сливочное масло300г
- изюм300г
- сахар ванильный2упаковка
- лимонная цедра1шт.
- мука850г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы207г69.00% от дневной нормы
- Калории1360кКал56.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим опару: дрожжи разводим в молоке, добавляем сахар и муку, хорошо размешиваем и оставляем на 30 минут.Дрожжи разводите в тёплом, а не горячем молоке — иначе они потеряют активность и опара не поднимется. - Шаг 2
Желтки хорошо взбить с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, еще пару минут взбить. Смешать с опарой и оставить на 1 час.Желтки со сахаром взбивайте до посветления массы, а масло берите действительно мягким, а не растопленным. - Шаг 3
Добавить муку, оставшееся молоко, ваниль и цедру.Оставшееся молоко добавляйте постепенно, чтобы точнее подобрать консистенцию теста под вашу муку. - Шаг 4
Вымешать все хорошо ложкой.Тесто останется жидковатым — это нормально для такого рецепта, не пытайтесь добавить муку сверх нормы. - Шаг 5
Вот такая консистенция у теста, оставить подходить на 1 час.Первый час подъёма лучше проводить в тёплом месте без сквозняков, накрыв миску полотенцем или пленкой. - Шаг 6
Вмешайте изюм и опять ложкой перемешайте, чтоб изюм распределился по тесту, я перемешала руками, чтоб была видна консистенция теста. Оставьте еще на 1 час подойти.Изюм заранее обваляйте в небольшом количестве муки, тогда он равномерно распределится и не осядет на дно. - Шаг 7
Вот такая красота через час.Финальный подъём теста легко определить по объёму — оно должно заметно увеличиться и стать пышным. - Шаг 8
Руки присыпьте мукой и разложите тесто по формочкам, в форму кладите не больше половины, накройте формы легким полотенцем и дайте подойти.Формы заполняйте действительно не больше чем наполовину — тесто сильно поднимется при расстойке и выпечке. - Шаг 9
Как тесто подойдет до верха формы отправляйте выпекать в разогретую до 180°С духовку на 30-45 минут, время зависит от размера формы.Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую шпажку: время зависит от размера формы, поэтому проверяйте готовность. - Шаг 10
Достаньте куличи и положите их на бок на полотенце остывать, периодически поворачивая.Переворачивание на боку во время остывания помогает куличу сохранить форму и не осесть в середине. - Шаг 11
Украсьте любимой глазурью, я взбила 1 белок с 150 г сахарной пудры, добавив немного желтого красителя.Глазурь наносите только на полностью остывший кулич, иначе она потечёт и не схватится корочкой. - Шаг 12
А вот разрез, воздушный и очень вкусный кулич!Разрезайте кулич острым ножом с зубчиками, чтобы не смять воздушный мякиш. - Шаг 13
Светлой Пасхи!Дайте кулич полностью остыть перед подачей — тёплый мякиш легко деформируется при резке.
Комментарии
26Здравствуйте, Ирина! Большое спасибо за рецепт! Получился прямо вкус из детства! С Праздником Вас и всего самого хорошего! 🐣
😕сколько муки в рецепте?если 150+850=1000 получается густое тесто...а у вас,как?4 год не могу найти решение...может ,что не правильноделаю
Дорогая Ира, испекла куличи по вашему рецепту. Только взяла половину продуктов. Ира, простите меня великодушно, взяла три яйца, вместо пяти желтков. И не ставила опару, а все сразу замесила. Кланяюсь в ножки. Отличные получились куличи. Теперь только так буду печь. Ещё раз благодарю. Берегите себя. Христос Воскресе.
Спасибо за рецепт! Кулич отличный! С Праздником Пасхи Христовой!
Добрый день. У меня только сухие дрожжи, получится такой красавец. 😕😕