Яблочные вафли на топлёном масле и йогурте
Описание рецепта
Совсем недавно у меня появилась помощница, она же сендвичница, она же пончичница, она же вафельница. Это, конечно, не Redmond, но как раз то, что я давно хотела и искала в продаже. Сегодня я приготовила пробный рецепт вафель и знаю, что теперь буду их готовить чаще. В данном рецепте меня привлекло использование томленого сливочного масла. И тертого яблока. Перекус удался! Если вафельницы под рукой нет, не расстраивайтесь — тесто отлично ведёт себя и на обычной сковороде, получаются нежные яблочные блинчики. А ещё это отличный вариант завтрака для тех, кто любит, когда сладкое не приторное — сахара здесь совсем немного.Слово редактора
Яблочные вафли готовятся на тесте из топлёного сливочного масла, йогурта и тёртого яблока — сочетание, которое даёт мягкий ореховый привкус и влажную структуру внутри при хрустящей корочке снаружи. Масло томят на медленном огне до золотистого цвета, что убирает лишнюю влагу и добавляет карамельные нотки. Тесто универсальное: подойдёт не только для вафельницы, но и для сковороды, если готовить как блинчики. Подают с сиропом, мёдом, вареньем или просто со сметаной и сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло150г
- яйца куриные3шт.
- сахар коричневый150г
- ванильный экстракт1ч. л.
- пшеничная мука250г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- йогурт100г
- соль1щепотка
- яблоки200г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории993кКал41.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала нужно растопить сливочное масло. На маленьком огне томить масло до золотистого цвета. Оно не должно пригореть, на дно ковшика осядут крупинки, которые после там и останутся. Масло немного охладить.Следите за маслом внимательно: цвет должен стать золотистым, а не коричневым — иначе появится горечь. - Шаг 2
В это время можно начать взбивать яйца с сахаром и щепоткой соли. Взбиваем до увеличения в объеме и кремовой консистенции. Я уменьшила количество сахара до 100 граммов.Хорошо взбитая масса светлеет и увеличивается в объёме — от этого зависит воздушность готовых вафель. - Шаг 3
Не переставая взбивать, вливаем тонкой струйкой масло, тщательно взбивая. Масло вливаем аккуратно, чтобы крупинки остались на дне ковшика.Тёплое масло вливайте постепенно, чтобы яйца не свернулись от резкого перепада температуры. - Шаг 4
Очередь йогурта. Он может быть любым на ваш вкус. От консистенции йогурта зависит и его количество, возможно его понадобится чуть больше.Густой йогурт сделает тесто плотнее, а жидкий — более текучим, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста, а не только на граммы. - Шаг 5
Отдельно смешать муку с разрыхлителем и содой. В несколько этапов вмешать муку.Просеивание сухих ингредиентов перед смешиванием избавит тесто от комочков и распределит разрыхлитель равномерно. - Шаг 6
200 граммов — это количество уже очищенного и натертого на крупной терке яблока. Добавить его прямо с выделившимся соком. Аккуратно размешать.Не выжимайте сок из яблока — именно он даёт тесту дополнительную сочность и мягкость. - Шаг 7
Платы смазать маслом, нагреть, выложить ложкой тесто и испечь вафли.Перед первой партией проверьте нагрев на небольшом количестве теста, чтобы понять, сколько минут нужно именно вашей вафельнице. - Шаг 8
В моей вафельнице это занимает около 5 мин. Думаю, что такое тесто замечательно подошло бы для жарки блинчиков на обычной сковороде.Готовность легко определить по цвету корочки и лёгкому пару, идущему из-под крышки прибора. - Шаг 9
Вафли можно подавать, полив кленовым или клюквенным сиропом, медом, подавать с вареньем, нутеллой и т. д.Тёплый сироп проще распределить по поверхности вафли, чем холодный — он не застывает комками. - Шаг 10
И/или посыпав сахарной пудрой.Сахарную пудру удобно наносить через сито — так слой получается тонким и равномерным. - Шаг 11
Или полив сметанкой. Приятного перекуса!Сметана уравновешивает сладость начинок, поэтому хорошо сочетается с медовой или сиропной подачей.
Комментарии
16Самые вкусные вафли! Просто восторг!
Спасибо Вам за пояснение!
Добрый день! Скажите, пожалуйста, а какая у Вас вафельница? И довольны ли Вы ею? Я все хотела купить Redmond, но вроде они не всегда качественную технику продает, вот я и ищу что-то хорошее. Если не сложно, поделитесь опытом. Спасибо
Хороши вафли! У меня была в Москве шикарная электрическая помощница со съемными панелями, которые весили тонну, зато готовила шикарно, я часто семгу делала, а вот вафли так ни раз не приготовила, совесть мне не позволила😳
На завтрак вкуснотень😋 жаль у меня нет вафельницы😰