Кексы с лимонным ароматом и брусникой
Описание рецепта
Очень простые кексы можно испечь и в праздник, и в будни, когда совершенно нет времени на долгую выпечку. За рецепт-основу спасибо anastasia 86-2016, только я заменила апельсиновую цедру на лимонную, а выжатый апельсиновый сок на сироп от ананасовых кусочков и немного выжала лимонного сока. Также добавила от себя бруснику для красоты и дополнительных вкусовых ощущений. Рекомендую качественную муку «Рязаночка». Такие кексики отлично подойдут к утреннему чаю или кофе — их можно испечь буквально за один вечер, а брусника даёт приятную кислинку на фоне лимонной цедры. Если брусники нет под рукой, попробуйте заменить её клюквой — вкус получится не менее интересным.Слово редактора
Кексы с лимонным ароматом — быстрая выпечка на основе растопленного сливочного масла, сахара и яиц, с добавлением лимонной цедры и сока. Особенность рецепта — ананасовый сироп вместо апельсинового сока и замороженная брусника, которая добавляется в середину теста перед выпечкой. Тесто распределяется по силиконовым формочкам небольшими порциями, что удобно для порционной подачи. Выпекаются кексы при 180 °C около 20 минут, получаются мягкими, ароматными и держат форму без крошения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200.0г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло80г
- сахар130г
- сахар ванильный0.5ч. л.
- ананасовый сироп80мл
- лимонный сок20мл
- лимонная цедра1ч. л.
- брусника замороженнаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории195кКал8.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить масло.Растапливайте масло на слабом огне или в микроволновке короткими импульсами, чтобы оно не перегрелось. - Шаг 2
Высыпать в него сахар.Всыпайте сахар в тёплое, а не горячее масло, чтобы он равномерно разошёлся без комочков. - Шаг 3
Ваниль добавить.Ванильный сахар усиливает аромат лимона, но не забивает его — важно не переборщить с количеством. - Шаг 4
Цедру натереть.Снимайте цедру только с верхнего жёлтого слоя кожуры, не задевая белую горькую часть. - Шаг 5
Высыпать тоже.Добейтесь, чтобы цедра равномерно распределилась в массе, тогда аромат будет чувствоваться в каждом кусочке. - Шаг 6
Ананасовый сироп смешать с выжатым лимонным соком, влить в основу.Ананасовый сироп заменяет часть жидкости и придаёт лёгкую сладость, а лимонный сок балансирует её кислинкой. - Шаг 7
Перемешать, вбить яйца.Вбивайте яйца по одному и хорошо размешивайте каждое, чтобы масса не расслаивалась. - Шаг 8
Всыпать просеянную муку и разрыхлителя ложку.Просеивание муки насыщает её кислородом и помогает избежать комочков вместе с разрыхлителем. - Шаг 9
Взбить миксером или тщательно размешать ложкой.Взбивайте тесто до однородности, но не слишком долго, чтобы кексы остались мягкими, а не резиновыми. - Шаг 10
Распределить по чайной ложке теста в силиконовые формочки.Заполняйте формочки примерно на половину объёма — тесто поднимется во время выпечки. - Шаг 11
Добавить замороженную бруснику.Бруснику не нужно предварительно размораживать — так она меньше даст сока и не окрасит тесто раньше времени. - Шаг 12
Закрыть остатками теста.Полностью закрывайте ягоды тестом, чтобы они не подгорели сверху при выпечке. - Шаг 13
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут, дать остыть.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, а формочкам дайте остыть перед извлечением. - Шаг 14
Кексы мягкие, легко отламываются и вкусно пахнут!Мягкая текстура и аромат — признак того, что масло и мука взяты в правильной пропорции. - Шаг 15
Как видно практически не крошатся.Плотная, но не рассыпчатая структура получается за счёт правильного соотношения муки и жидких ингредиентов. - Шаг 16
Оставшиеся от чаепития убираем в коробку с крышкой и тогда кексики останутся мягкими.Храните кексы в закрытой коробке при комнатной температуре — так они дольше сохранят мягкость. - Шаг 17
А пока угощаемся. :)Подавайте кексы тёплыми или остывшими — с чаем или кофе они одинаково хороши. - Шаг 18
Мука «Рязаночка».Качество муки напрямую влияет на структуру выпечки, поэтому стоит выбирать проверенные марки.
Комментарии
8Я забыла добавить начинку, но всё-равно получилось безумно вкусно! Спасибо вам!
Таня,я с отчетом!Вот моё вечернее чаепитие😊Румяные,ароматные,очень вкусные!Пекла сразу двойную порцию,даже не сомневалась в рецепте😍❤❤❤Смородина прекрасно подошла сюда.🌺🌺🌺спасибо за рецепт!!!!!😘😘😘
Танечка,какие хорошенькие!Испеку такие со смородинкой😃😊💗💗💗
Танечка, какие ароматные кексы 🌸!
Вкусняшки!!😋