Пряный клыкач на гриле в ароматном маринаде
Описание рецепта
Клыкач на гриле — рыба, которая не требует сложных соусов. Пряный маринад из тмина, кориандра и чили делает своё дело за полчаса, и на выходе получается сочный стейк с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом.Слово редактора
Клыкач — плотная морская рыба с мягким, чуть сладковатым вкусом. Стейки маринуют в смеси дроблёных специй — кориандра, тмина, паприки — с оливковым маслом, свежим тимьяном и перцем чили, затем жарят на гриле. Блюдо подходит для ужина в будни и для компании. Маринад занимает полчаса, сама жарка — несколько минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейки клыкача ТМ «Магуро»1шт.
- тимьян свежий2веточка
- оливковое масло3ст. л.
- тмин0.5ч. л.
- кориандр0.5ч. л.
- паприка сладкая0.5ч. л.
- перец чили0.5шт.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории808кКал33.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Специи — кориандр, тмин, паприку и чёрный перец — измельчите в ступке.Специи можно измельчить заранее и хранить в закрытой банке — аромат сохраняется до трёх дней. - Шаг 2
Оборвите листья тимьяна. Соедините их с измельчёнными специями, добавьте оливковое масло и мелко нарезанный перец чили, перемешайте.Свежий тимьян можно заменить сушёным: возьмите вдвое меньше. - Шаг 3
Стейки клыкача разморозьте и промойте, переложите в глубокую форму.Перед маринованием обсушите стейки бумажным полотенцем — маринад ляжет ровнее. - Шаг 4
Полейте стейки маринадом и оставьте на полчаса.Чем дольше маринуются стейки, тем интенсивнее вкус — можно оставить до двух часов в холодильнике. - Шаг 5
Жарьте стейки на разогретом гриле до готовности, посолите морской солью перед подачей.Решётку гриля хорошо раскалите и смажьте маслом, чтобы рыба не прилипала. - Шаг 6
Заверните рыбу в фольгу и запеките под грилем. - Шаг 7
Подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте клыкача сразу с гриля — с дольками лимона, свежей зеленью или лёгким салатом. Рецепт легко адаптировать: вместо клыкача подойдут другие плотные рыбы — палтус или сибас. Готовое блюдо лучше не хранить — рыба теряет сочность. Пошаговые фото помогут поймать нужную степень прожарки.Оценить52
0