Утренний кекс с изюмом и коньяком
Описание рецепта
Рецепт этот прекрасен тем, что он базовый, — это такая основа, которой можно придать любой вкус и аромат, например, натереть в нее цедру апельсина или лимона. Крепкий алкоголь добавляйте тот, что вам нравится, подойдет и ром, и кальвадос, и какой-нибудь интересный ликер. У меня этот кекс часто становится завтраком выходного дня — он неплохо хранится под пленкой пару дней и от этого только становится ароматнее. Если коньяка под рукой не нашлось, возьмите ром или ликер, вкус только выиграет.Слово редактора
Утренний кекс — простая домашняя выпечка на сметане и взбитых яйцах с сахаром, без сложных техник и дефицитных продуктов. Изюм предварительно настаивают на коньяке, что делает вкус глубже, а мякиш — влажнее. Тесто выпекается в прямоугольной форме единым пластом, а готовый кекс разрезают на порционные кусочки и покрывают сливочным маслом с апельсиновым джемом. Рецепт легко варьировать: цедра, другой алкоголь или иная начинка меняют характер блюда, оставляя основу неизменной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука175г
- густая сметана175г
- яйца куриные2шт.
- сахар50г
- изюм без косточек1горсть
- сливочное масло30г
- апельсиновый джем30г
- коньяк1ст. л.
- разрыхлитель10г
- измельченные стручки ванили0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории302кКал12.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°С.Духовку лучше включить заранее — к моменту готовности теста она должна прогреться равномерно. - Шаг 2
Изюм залить коньяком и дать постоять.Чем дольше изюм постоит в коньяке, тем сильнее пропитается — можно оставить его на время подготовки остальных ингредиентов. - Шаг 3
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.Разрыхлитель равномерно распределится по тесту, если хорошо просеять его вместе с мукой. - Шаг 4
Яйца с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, затем всыпать ваниль и перемешать.Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой массы — от этого зависит пышность готового кекса. - Шаг 5
К муке с разрыхлителем и солью добавить сметану, взбитые яйца с сахаром и все перемешать.Соединяйте компоненты аккуратно, чтобы не осадить взбитую яичную массу и сохранить воздушность теста. - Шаг 6
Изюм отжать, добавить в тесто и еще раз перемешать.Излишки коньяка стоит хорошо отжать, иначе тесто может получиться слишком жидким. - Шаг 7
Прямоугольную форму для кекса выстелить бумагой, смазанной небольшим количеством сливочного масла, выложить тесто и разровнять его.Бумага для выпечки удобнее фольги — кекс легче достать из формы и он не прилипает к бортикам. - Шаг 8
Выпекать кекс в разогретой духовке 40‒45 минут.Точное время зависит от размера формы и мощности духовки — проверяйте готовность сухой шпажкой. - Шаг 9
Готовый кекс разрезать на кусочки и смазать сливочным маслом и джемом.Пока кекс еще теплый, масло с джемом лучше пропитывает мякиш и распределяется тонким слоем.
Комментарии
5какой размер формы использован?
Лёгкий рецепт для быстрого утреннего приготовления. Делала в маленьких формах, что позволило уменьшить время приготовления до 25-30 минут. Сметана была менее густая, но все получилось на отлично!
Очень быстро, просто, доступно и вкусно! Кекс получился очень красивым, как на фото! Спасибо!🌷💗😊
Завтра испеку. Кекс супер!🌹🌻💐🌸🌺
Кекс получился, выглядит внешне как и у Юлии, но немного влажноватый. Так и должно быть?