Овсяные кексы с брусникой — пышные, без пшеничной муки
Описание рецепта
Проводила ревизию запасов на кухне и решила испечь вот такие кексы. Были сомнения — не получатся ли они тяжелыми и плотными, если печь их чисто из овсяной муки. Опасения оказались напрасными. Получились очень мягкие, пышные, не сухие, в меру сладкие (сладкоежки могут увеличить количество сахара). Ягоду можно использовать любую.Слово редактора
Овсяные кексы на сметане — выпечка без пшеничной муки: только овсяная мука и отруби. Тесто замешивается на желтках, взбитых с сахаром, и сметане, а взбитые белки дают пышность. Брусника — свежая или мороженая — добавляет кислинку. Подходит тем, кто ищет менее тяжёлую альтернативу классическим кексам. Из одной порции выходит около 16 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- овсяная мука150г
- овсяные отруби0.5стакан
- сахар100г
- сметана 20%200г
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- брусника свежая100г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать просеянную овсяную муку, овсяные отруби, соль и разрыхлитель в одной миске.Просеивание муки делает текстуру кексов нежнее. - Шаг 2
Желтки взбить с сахаром добела, добавить цедру, сметану и соду, гашеную лимонным соком.Если сметана с выраженной кислинкой, гасить соду лимонным соком не обязательно. - Шаг 3
Всыпать в тесто бруснику и перемешать.Мороженую бруснику не нужно размораживать — добавляйте прямо из морозилки, иначе она окрасит тесто. - Шаг 4
Отдельно взбить белки в крепкую пену и частями осторожно ввести в тесто.Вводите белки в три приёма, складывающими движениями снизу вверх — так пена не опадёт. - Шаг 5
Добавить сухую смесь к влажной основе и аккуратно соединить лопаткой до однородности.Сухую смесь добавляйте в последнюю очередь, перемешивая минимально. - Шаг 6
Разложить тесто по формочкам и выпекать около 25–30 минут при 180 °C.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. Верх кексов к этому моменту слегка пружинит.
На заметку
Кексы вкусны тёплыми и на следующий день — хранить при комнатной температуре под крышкой до двух суток или в холодильнике до пяти. Вместо брусники подойдут клюква, смородина или черника. Количество сахара можно увеличить под свой вкус. Больше идей для домашней выпечки без пшеничной муки — в разделе рецептов с фото на сайте.Оценить57
0
Комментарии
8два раза яйца куриные - опечатка?
судя по технологии приготовления, это скорее маффины. Но не суть, попробую испечь, как раз все ингредиенты есть).
Какие хорошенькие,овсяные-это вкусно! 😊
Замечательные, полезные кексы!!!
Отличные кексы. Я тоже такие пеку, только с клюквой. Теперь испеку с брусникой.