Блины из молодого картофеля с зеленью на кефире
Описание рецепта
Как только на рынке появляется молодой картофель, я сразу берусь за эти блины — нежные, с тонкой румяной корочкой и запахом свежей зелени. Молодой картофель даёт тесту особую мягкость, которой не добиться с обычным зимним. Со сметаной уходят в один присест — даже те, кто к картофельным блюдам равнодушен.Слово редактора
Эти блины готовятся на кефирном тесте с тёртым молодым картофелем и свежей зеленью. Молодой картофель нежнее и сочнее зимнего, поэтому блины получаются мягкими внутри и румяными снаружи. Подходят как самостоятельное блюдо на завтрак или лёгкий ужин. Подавать можно со сметаной или кусочком сливочного масла — оба варианта хороши.Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйцо взбить с солью.Соль добавляйте по вкусу, примерно треть чайной ложки. - Шаг 2Шаг 2Добавить кефир, соду и муку, перемешать до однородного теста.Тесто должно быть чуть гуще обычного блинного — так блины лучше держат форму.
- Шаг 3Шаг 3Картофель натереть на мелкой тёрке и соединить с тестом.Натёртый картофель можно слегка отжать от лишнего сока, если он очень водянистый.
- Шаг 4Шаг 4Зелень мелко нарубить и добавить в тесто, перемешать.Подойдёт любая зелень — укроп, петрушка, зелёный лук или их смесь.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать блины на растительном масле с обеих сторон до румяного цвета.Жарьте на среднем огне, чтобы картофель внутри успел приготовиться.
На заметку
Готовые блины подавайте горячими — со сметаной или кусочком сливочного масла. Хранить в холодильнике до суток, перед подачей разогреть на сковороде. Этот рецепт легко меняется: попробуйте добавить в тесто тёртый сыр или щепотку чеснока. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить511
0