Средиземноморские перцы с рисом, изюмом и кедровыми орехами

Средиземноморские перцы с рисом, изюмом и кедровыми орехами

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Такие ароматные перчики подойдут как в качестве самостятельного блюда, так и гарнира. К ним хорошо подать соус из йогурта с мятой или чесноком. Прекрасно подойдет и айран. Я всегда беру перцы примерно одного размера, чтобы они равномерно протушились и красиво смотрелись на блюде при подаче. Если под рукой нет фенхеля, можно обойтись без него — вкус всё равно получится ярким.

Слово редактора

Фаршированные перцы средиземноморской кухни готовятся без духовки — на плите, в сотейнике. Начинка из отварного риса с изюмом, кедровыми орехами, луком и пряными травами обжаривается и доводится до готовности вместе с перцами на белом вине. Такой способ даёт мягкую, но не разваренную текстуру и насыщенный аромат специй. Блюдо подходит и как самостоятельное, и как гарнир, хорошо сочетается с кисломолочными соусами и одинаково вкусно подаётся тёплым или холодным.

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы55г
    18.33% от дневной нормы
  • Калории434кКал
    18.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Нам потребуется рис с круглыми зернами, которые способны во время приготовления впитывать вкусы и ароматы всех ингредиентов, составляющих блюдо. Рис «Адриатика» «Националь» идеально подходит для приготовления традиционных средиземноморских блюд: различных гарниров, салатов и десертов.
    Нам потребуется рис с круглыми зернами, которые способны во время приготовления впитывать вкусы и ароматы всех ингредиентов, составляющих блюдо. Рис «Адриатика» «Националь» идеально подходит для приготовления традиционных средиземноморских блюд: различных гарниров, салатов и десертов.
    Круглозёрный рис лучше подходит для начинки, чем длиннозёрный — он лучше держит форму и впитывает ароматы специй.
  • Шаг 2 200 г риса, промойте и отварите в подсоленной воде до готовности (15–20 мин). Готовый рис откиньте на сито, промойте в холодной воде, дайте воде полностью стечь.
    200 г риса, промойте и отварите в подсоленной воде до готовности (15–20 мин). Готовый рис откиньте на сито, промойте в холодной воде, дайте воде полностью стечь.
    Не переваривайте рис до полной мягкости: он ещё будет тушиться внутри перцев, поэтому важно не потерять форму зёрен.
  • Шаг 3 Изюм промойте и замочите в воде на 20 мин. Кедровые орешки подсушите в течение 3 мин. на сухой горячей сковороде.
    Изюм промойте и замочите в воде на 20 мин. Кедровые орешки подсушите в течение 3 мин. на сухой горячей сковороде.
    Замачивание изюма делает его мягче и сочнее, а подсушивание орехов на сухой сковороде усиливает их ореховый аромат.
  • Шаг 4 Перцы промойте, обсушите, срежьте верхушки и вычистите серединку от семян и перегородок.
    Перцы промойте, обсушите, срежьте верхушки и вычистите серединку от семян и перегородок.
    Срезайте верхушки перцев аккуратно, чтобы крышечки потом плотно легли обратно и удержали начинку внутри.
  • Шаг 5 Репчатый лук почистите и мелко порежьте. Затем пассируйте на оливковом масле в течение 3 мин.
    Репчатый лук почистите и мелко порежьте. Затем пассируйте на оливковом масле в течение 3 мин.
    Пассируйте лук на среднем огне, не давая ему подгореть — горечь испортит вкус всей начинки.
  • Шаг 6 В кастрюлю к рису добавьте обжаренный лук, изюм, кедровые орехи, перец, мяту, базилик и семена фенхеля. Перемешайте.
    В кастрюлю к рису добавьте обжаренный лук, изюм, кедровые орехи, перец, мяту, базилик и семена фенхеля. Перемешайте.
    Перемешивайте начинку осторожно, чтобы не размять рисовые зёрна и сохранить рассыпчатую текстуру.
  • Шаг 7 Перчики нафаршируйте начинкой, аккуратно утрамбовывая ее чайной ложкой. Сверху накройте крышками от верхушек перцев, плотно прижав к рисовой начинке. В сотейнике разогрейте оливковое масло, уложите перчики в один ряд, слегка поджарьте бока перцев в течение 3–5 мин. Затем поставьте перцы вертикально, влейте вино, закройте крышкой и готовьте на маленьком огне до готовности в течение 25–30 мин.
    Перчики нафаршируйте начинкой, аккуратно утрамбовывая ее чайной ложкой. Сверху накройте крышками от верхушек перцев, плотно прижав к рисовой начинке. В сотейнике разогрейте оливковое масло, уложите перчики в один ряд, слегка поджарьте бока перцев в течение 3–5 мин. Затем поставьте перцы вертикально, влейте вино, закройте крышкой и готовьте на маленьком огне до готовности в течение 25–30 мин.
    Обжарка боков перцев перед тушением помогает им не развариться и держать форму до конца готовки.
  • Шаг 8 Подавайте перцы в тёплом и холодном виде со сметаной или с йогуртовым соусом. Приятного вам аппетита!
    Подавайте перцы в тёплом и холодном виде со сметаной или с йогуртовым соусом. Приятного вам аппетита!
    Дайте перцам немного остыть перед подачей — так вкус специй и вина успеет раскрыться полнее.

На заметку

Готовые перцы можно подать сразу или оставить в холодильнике на сутки — вкус только выиграет. Хорошо сочетаются с соусом на основе йогурта, сметаны или айраном. Если нет белого сухого вина, его можно заменить овощным бульоном с ложкой лимонного сока. Главная ошибка — переварить рис на первом этапе, тогда при тушении начинка превратится в кашу.

Уже приготовили?

5.07
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

кедровый орех
кедровые орехи
масло кедрового ореха
базилик
фенхель
рецепты с базиликом
... сушеный
белое ...
перец
лук

Из чего готовим

... из перца

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Ксения П
    Ксения П

    Викуля, какие оригинальные перчики у тебя!😍

    • Ирина B&C
      Ирина B&C

      Начинка очень интересная, перчики хороши вышли😋

      • *Elenissima*
        *Elenissima*

        О, какие ароматы тут витают!!! Очень нравится начинка!😍😋🌸

        • Мальва
          Мальва

          Интересная такая начинка, Викуля, перчики вкусные!!!😍😚😋

          • Елена
            Елена

            После слов: "Приятного Вам аппетита" сразу, Викуля, захотелось сказать: "Спасибо" 😊😋 к перчикам особая любовь, так что спасибо за рецептик 💗🌹

            Оставить комментарий