Двойной бисквитный рулет с джемом и апельсиновой пропиткой
Описание рецепта
Очень быстрый и простой в приготовлении рулет. Готовлю его впервые, и с первого раза получился нежный и вкусный рулет. Этот рецепт поможет вам утилизировать прошлогодние джемы и варенья. Я использовала домашний джем из крыжовника, бисквит пропитала свежевыжатым апельсиновым соком. Рулет получился очень мягкий, сочный и в меру сладкий. Рецепт взяла из блога «Кулинарная книга Алии». Кстати, если крыжовенного джема под рукой нет, отлично подойдёт любой густой джем или варенье без крупных косточек — главное, чтобы он не был слишком жидким, иначе пропитанный бисквит будет труднее свернуть.Слово редактора
Двойной бисквитный рулет — это два тонких коржа из взбитых белков и желтков с мукой, которые выпекаются по отдельности, а затем сворачиваются друг за другом в один длинный рулет. Пропитка свежевыжатым апельсиновым соком добавляет свежести, а начинка из джема делает текстуру сочной. Снаружи рулет покрывают ещё одним слоем джема и посыпают грецкими орехами — получается контраст мягкого бисквита и хрустящей ореховой крошки. Вариант удобен для использования остатков домашних заготовок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные6шт.
- сахар6ст. л.
- мука6ст. л.
- Начинка
- джем1стакан
- апельсиновый сок1стакан
- Украшение
- абрикосовый джем1ч. л.
- грецкие орехи1горсть
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков.Следите, чтобы в белки не попал желток — иначе они плохо взобьются. - Шаг 2
Взбить белки до крепких пиков. Ввести желтки по одному.Вводите желтки постепенно, на средней скорости миксера, чтобы масса не осела. - Шаг 3
Взбить.Взбивайте до однородности, но недолго — важно сохранить воздушность массы. - Шаг 4
Просеять муку и перемешать.Просеивание избавит муку от комочков и сделает бисквит более лёгким. - Шаг 5
Разделить тесто на 2 части. Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Получится 2 бисквита.Распределяйте тесто равномерно по противню тонким слоем — так корж пропечётся быстрее. - Шаг 6
Выпекать в хорошо разогретой духовке при 225°С 7-9 минут (зависит от вашей духовки). Я выпекала 2 бисквита одновременно: на верхнем и среднем уровнях. Через 4 минуты поменяла противни местами. Готовность проверяла по цвету и мягкости. Важно не передержать бисквит, иначе он будет ломким и не свернется.Ориентируйтесь на духовку: у слишком горячей бисквит пересушится и потрескается при сворачивании. - Шаг 7
Выложить бисквиты на влажное полотенце. Аккуратно снять бумагу для выпечки.Влажное полотенце не даёт бисквиту заветриться и облегчает снятие бумаги без разрывов. - Шаг 8
Пропитать бисквиты свежевыжатым апельсиновым соком (подойдет любой сок на ваш вкус). Пропитку подготовьте заранее и пропитывайте сразу, чтобы бисквит не высох.Не переливайте пропитку — избыток жидкости сделает бисквит рыхлым и склонным к разрыву. - Шаг 9
Смазать бисквиты джемом.Наносите джем тонким слоем, не доходя до края — так начинка не выдавится при сворачивании. - Шаг 10
Свернуть в рулет. Состыковать со вторым бисквитом и свернуть до конца.Сворачивайте туго, но без нажима, чтобы бисквит не растрескался по краям. - Шаг 11
Вот такой рулет получился.На этом этапе удобно проверить форму рулета и подровнять его перед финальным оформлением. - Шаг 12
Срезать края. Смазать рулет абрикосовым или любым другим джемом и сверху посыпать орешками. Приятного и уютного чаепития!Срезанные края можно не выбрасывать — используйте их для украшения тарелки или перекуса.
Комментарии
4Подскажите диаметр вашего противня
А джемов у меня оооох как много! Спасибо за рецепт!
А я все боюсь за рулет взяться. А если бисквит на одних белках сделать? У меня их много в холодильнике.
Прекрасный рулет,многослойный! 😊😘