Картофельный суп по-старочешски в хлебе
Описание рецепта
Прошлым летом попробовала этот суп — и долго потом искала рецепт, настолько он запал. Густой, ароматный, с грибным духом и нежной сметанной основой, да ещё поданный прямо в хлебе — это что-то особенное. Хлеб пропитывается супом изнутри и становится не менее вкусным, чем само первое.Слово редактора
Чешский картофельный суп в хлебе — сытное блюдо, где буханка служит одновременно тарелкой и частью ужина. Основа — картофель, грибы и «йишка»: смесь муки со сметаной, которая делает суп густым и бархатистым. Подходит для холодного вечера, когда хочется чего-то тёплого и основательного. Грибы можно брать как сушёные, так и свежие — вкус немного отличается, но оба варианта работают.Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы226г75.33% от дневной нормы
- Калории1401кКал58.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Polinka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить, нарезать кубиками, залить водой и варить вместе с одной целой луковицей до полуготовности.Луковица варится целой — она отдаёт вкус бульону и легко вынимается после. - Шаг 2Шаг 2Сушёные грибы залить водой и дать размягчиться. Если используются свежие грибы — мелко нарезать их.Сушёные грибы дают более насыщенный аромат, свежие — более мягкий вкус. Воду от замачивания сушёных грибов можно добавить в суп.
- Шаг 3Шаг 3Грибы добавить к картофелю, посолить, поперчить и варить ещё пять минут. Луковицу из супа вынуть и выбросить.Не переваривайте грибы — пяти минут достаточно, чтобы они прогрелись и отдали вкус.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить йишку: муку смешать со сметаной до однородности, влить смесь в суп. Варить до полного размягчения картофеля, постоянно помешивая. При необходимости досолить.Удобнее смешивать муку со сметаной в блендере — комочков не будет. Вливайте смесь тонкой струйкой, не переставая мешать.
- Шаг 5Шаг 5Срезать у хлебных буханок верхушку и вынуть сердцевину. Влить суп в получившееся пространство.Сердцевину хлеба не выбрасывайте — её можно подать отдельно или использовать для гренок.
- Шаг 6Шаг 6Хлебные миски с супом поставить на одну-две минуты в хорошо разогретую духовку. Под крышечку каждой миски положить маленький кусочек топлёного масла.Духовка должна быть хорошо разогрета, чтобы хлеб слегка поджарился снаружи и не размок от супа.
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячим, посыпав мелко нарезанным укропом.Укроп добавляйте непосредственно перед подачей — так он сохраняет аромат.
На заметку
Суп едят сразу после подачи: хлебная миска постепенно пропитывается бульоном и размокает. Хранить остатки в хлебе не получится — переложите суп в обычный контейнер и уберите в холодильник на срок до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию — просто возьмите больше буханок. Подробнее о вариантах подачи смотрите в комментариях к рецепту.Оценить58
0
Комментарии
1пропорции немного меняла, но в целом приготовлено по вашему рецепту. не то, что было в Чехии, но все равно очень вкусно))