Спаржа с беконом на гриле под голландским соусом
Описание рецепта
Хрустящая спаржа в беконе с шелковистым голландским соусом — сочетание, которое говорит само за себя.Слово редактора
Зелёная спаржа, обёрнутая полосками сырокопчёного бекона, обжаривается на гриле до лёгкого хруста — и подаётся с классическим голландским соусом на основе желтков, сливочного масла и лимонного сока. Блюдо подходит как горячая закуска или лёгкое основное к обеду. Голландский соус готовится на водяной бане — требует внимания, но не специальных навыков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спаржа зеленая12шт.
- бекон сырокопченый4шт.
- яичные желтки2шт.
- лимонный сок2ст. л.
- сливочное масло100г
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло10мл
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры138г172.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории1399кКал58.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Спаржу посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Соберите стебли в пучки по шесть штук, обмотайте каждый пучок полоской бекона, закрепите кулинарной нитью и оставьте на 15 минут.Следите, чтобы нить плотно фиксировала бекон — иначе он может разворачиваться при жарке. - Шаг 2
Пока спаржа маринуется, поставьте на плиту водяную баню. Соедините желтки с лимонным соком в жаропрочной миске и, постоянно помешивая, доведите до загустения.Миска для водяной бани не должна касаться воды — желтки свернутся от прямого жара. - Шаг 3
Продолжая мешать, вводите сливочное масло небольшими порциями — соус должен стать гладким и шелковистым. Добавьте соль и чёрный молотый перец.Если масло добавлять слишком быстро, соус расслоится. Вводите его буквально по чайной ложке в начале. - Шаг 4
Выложите пучки спаржи на гриль и обжарьте со всех сторон в течение 10 минут. Спаржа должна остаться нежной и немного хрустящей.Не передерживайте спаржу на гриле — 10 минут достаточно, иначе она станет мягкой и потеряет хруст. - Шаг 5
Шаг 5Подавайте спаржу сразу с гриля, полив голландским соусом.Соус подавайте сразу: он быстро густеет и теряет текстуру при остывании.
На заметку
Подавайте блюдо сразу после гриля — голландский соус не хранится и не разогревается без потери текстуры. Если хотите повторить рецепт с фото пошагово, ориентируйтесь на цвет спаржи: она должна остаться ярко-зелёной. Бекон можно взять менее копчёный, если предпочитаете мягкий вкус. Спаржу лучше брать одинаковой толщины — так она прожарится равномерно.Оценить44
0
Комментарии
3элегантный рецепт
Недавно обнаружили что причиной раковых опухолей и 93% смертельных болезней - паразиты живущие внутри людей!я вот почистила организм от всяких токсинов и паразитов.После первой недели очистки у меня исчезли папилломы и круги под глазами, ушла хроничная усталость и улучшился аппетит, я стала высыпаться и меньше уставать а так же пропали аллергии и боли в суставах, в общем я стала выглядеть моложе и здоровее.Вот почитайте --- http://eta.pe/medinfo
Шик!