Торт «тыквенный шифон»

Шаг 1 Ингредиенты для бисквита: 150 г тыквенного пюре, 4 яйца и 3 яичных белка, 150 г просеянной муки в/с, 1 ч. л. разрыхлителя, 200 г сахарного песка, 25 мл лимончелло, большая щепотка соли, 35 мл рафинированного растительного масла.

Шаг 2 Желтки отделить от белков и соединить с половиной стакана сахара.

Шаг 3 Взбить желтки с сахаром до пышной белой массы. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, добавить растительное масло.

Шаг 4 Постепенно ввести тыквенное пюре и лимончелло. Затем просеянную с разрыхлителем муку.

Шаг 5 Яичные белки взбить с щепоткой соли до пышной пены, затем постепенно добавить оставшийся для бисквита сахар.

Шаг 6 Очень аккуратно соединить взбитые белки с тыквенной массой. Дно формы для выпеки бисквита застелить пекарской бумагой. Вылить тесто в форму.

Шаг 7 Выпекать при 180*С примерно 50-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Шаг 8 Вынув форму с бисквитом из духовки, нужно сразу же перевернуть форму, поставить вверх дном на решетку. Этого я, к сожалению, не сделала — бисквит опал в центре... На вкусе не отразилось, но эстетический вид пострадал. Бисквит очень легкий по весу, почти невесомый!

Шаг 9 Для глазури: 2 пластины желатина (5 г) поместить в воду комнатной температуры. Оставить минут на 10.

Шаг 10 Тем временем сварить глазурь из какао, сахара и молока. Размешивать тщательно, чтобы не было комочков.

Шаг 11 Добавить в горячую глазурь отжатый листовой желатин, тщательно перемешать.

Шаг 12 Добавить сливочное масло, размешать до однородного состояния.

Шаг 13 Глазурь готова, можно наносить на бисквит.

Шаг 14 Для тыквенно-сливочного крема: соединить тыквенное пюре, сахар и сливки, прогреть на медленном огне до загустения.

Шаг 15 Ввести отжатый желатин, размешать до однородного состояния. Добавить сливочное масло. Взбить. Охладить.

Шаг 16 Крем отсадить с помощью насадки «звездочка» на поверхность шоколадной глазури. Дать десерту постоять в холодильнике пару часов. Приходите на чашку чая! С праздником, с Днем Победы!