Торт «Тыквенный шифон»

Ингредиенты для бисквита: 150 г тыквенного пюре, 4 яйца и 3 яичных белка, 150 г просеянной муки в/с, 1 ч. л. разрыхлителя, 200 г сахарного песка, 25 мл лимончелло, большая щепотка соли, 35 мл рафинированного растительного масла.

Желтки отделить от белков и соединить с половиной стакана сахара.

Взбить желтки с сахаром до пышной белой массы. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, добавить растительное масло.

Постепенно ввести тыквенное пюре и лимончелло. Затем просеянную с разрыхлителем муку.

Яичные белки взбить с щепоткой соли до пышной пены, затем постепенно добавить оставшийся для бисквита сахар.

Очень аккуратно соединить взбитые белки с тыквенной массой. Дно формы для выпеки бисквита застелить пекарской бумагой. Вылить тесто в форму.

Выпекать при 180*С примерно 50-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Вынув форму с бисквитом из духовки, нужно сразу же перевернуть форму, поставить вверх дном на решетку. Этого я, к сожалению, не сделала — бисквит опал в центре... На вкусе не отразилось, но эстетический вид пострадал. Бисквит очень легкий по весу, почти невесомый!

Для глазури: 2 пластины желатина (5 г) поместить в воду комнатной температуры. Оставить минут на 10.

Тем временем сварить глазурь из какао, сахара и молока. Размешивать тщательно, чтобы не было комочков.

Добавить в горячую глазурь отжатый листовой желатин, тщательно перемешать.

Добавить сливочное масло, размешать до однородного состояния.

Глазурь готова, можно наносить на бисквит.

Для тыквенно-сливочного крема: соединить тыквенное пюре, сахар и сливки, прогреть на медленном огне до загустения.

Ввести отжатый желатин, размешать до однородного состояния. Добавить сливочное масло. Взбить. Охладить.

Крем отсадить с помощью насадки «звездочка» на поверхность шоколадной глазури. Дать десерту постоять в холодильнике пару часов. Приходите на чашку чая! С праздником, с Днем Победы!