Слоёный пирог с баклажанами и помидорами на слоёном тесте
Описание рецепта
Пирог выглядит внушительно, а делается без лишних движений: никакой обжарки, никакой предварительной подготовки баклажанов. Нарезала, сложила слоями с сыром и орегано, накрыла вторым тестом — и в духовку. Крупная соль сверху даёт ту самую хрустящую корочку. Когда достаёшь и накрываешь полотенцем, по кухне идёт такой запах, что гости уже стоят рядом. Режу прямо на противне — удобно подать как аперитив, съедается быстро.Слово редактора
Закрытый пирог на слоёном тесте с начинкой из баклажанов, помидоров, российского сыра и орегано. Готовится быстро: нарезал, сложил слоями, защипал и в духовку. Подходит как закуска к столу или лёгкий обед. Баклажаны кладутся сырыми — тесто и сыр берут лишнюю влагу, начинка получается плотной и не водянистой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- сыр российский300г
- соль1щепотка
- тесто слоеноепо вкусу
- орегано0.2пучок
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории1211кКал50.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 200 °C. Противень застелить бумагой для выпечки.Если бумага для выпечки не антипригарная, слегка смажьте её маслом. - Шаг 2Шаг 2Раскатать два пласта слоёного теста по размеру противня.Пласты должны быть чуть больше дна противня — при защипывании края немного уйдут.
- Шаг 3Шаг 3Баклажан нарезать тонкими кружочками, не очищая. Помидоры нарезать кольцами, удалить семена с жидкостью.Кружочки баклажана делайте толщиной около 3–4 мм: тонкие растворятся, толстые не пропекутся.
- Шаг 4Шаг 4На нижний пласт теста выложить баклажаны, слегка посолить, посыпать тёртым сыром и орегано.Чем тщательнее удалите жидкость из помидоров, тем суше и плотнее получится начинка.
- Шаг 5Шаг 5Поверх сыра разложить помидоры, снова посолить, посыпать сыром и орегано.Крупной соли сверху берите немного — она нужна для хруста корочки, а не для солёности.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть вторым пластом теста, тщательно защипать края. Верх смазать взбитым яйцом, сделать проколы зубочисткой. Посыпать крупной солью и щепоткой орегано.Яйцо для смазки взбейте вилкой, можно добавить чайную ложку воды — покрытие ляжет ровнее.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около 40 минут. Вынуть противень, накрыть пирог полотенцем и дать постоять не менее 20 минут перед нарезкой.Полотенце удерживает пар и размягчает корочку изнутри — пирог легче режется и не крошится.
На заметку
Пирог нарезайте через 20 минут после духовки — начинка успевает схватиться. Подавайте тёплым или комнатной температуры, порциями-квадратами. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C. Готовый рецепт с фото можно дополнить: добавьте в начинку вяленые томаты или замените российский сыр моцареллой.Оценить55
0
Комментарии
2Нет, соленым пирог не будет. И именно кристалики крупной соли (нужна буквально щепотка!) придадут ему необычный вкус. Здесь нужно пробовать - нравится, не нравится. Все индивидуально. Когда у меня нет под рукой крупной соли, я и не солю:))
Интересный рецепт. А почему верх посыпается именно крупной солью? Если кристалы остануться, не будет ли пирог излишне соленым?