Омлет с овощами «Времена года»

Сделать трафарет из фольги по размеру глубокой сковороды, разделенный на четыре равные сектора. Смазать каждый из них оливковым маслом. Сварить 1 яйцо вкрутую, в дальнейшем понадобится белок для оформления.

Сначала надо приготовить начинку для омлета. Грибы ополоснуть, обсушить, порезать на пластинки, обжарить 7–8 минут на уровне 3 на оливковом масле, помешивая.

Лук почистить, порезать тонко, белый и красный лук порезать полукольцами, порей кружочками, обжарить каждый вид лука отдельно по 2–3 минуты в глубокой сковороде тортиллы на оливковом масле.

Картофель почистить, натереть на крупной терке.Можно слегка обжарить 1–2 минуты можно не обжаривать, а положить в начинку сырой натертый картофель, чуть отжав его.

Оливки нарезать кружочками, креветки разогреть на паровой бане, почистить. Фасоль промыть, откинуть на сито. Болгарский перец (здесь разноцветный перец — красный, желтый, зеленый, оранжевый) запечь в духовке в фольге при температуре 200°C в течение 30 минут. Время и градус запекания я указываю для половинок перца четырех цветов. Меньшее количество запекать неудобно. У вас уйдет меньше перца, оставшийся можно использовать в другое блюдо. Из острого маринованного перца (маленький по размеру перец феферони) удалить семена. Зелень помыть, обсушить, измельчить. Чоризо нарезать кубиками.

Нарезать разные виды зелени. Смешать каждую из начинок с яйцами в отдельных мисочках. Первая миска: два белка, чоризо, порей, 1 ст .л. картофеля, белый свежемолотый перец, соль морская, майоран. Вторая: желток, яйцо, оливки, фасоль, лук красный, лук белый салатный, петрушка — зелень, черный свежемолотый перец, соль морская. Третья: яйцо, желток — 0.5 шт., креветки, картофель — 1 ст. л., орехи кедровые, лук белый салатный, каперсы маринованные, базилик. Четвертая: перец болгарский красный, оранжевый, желтый, зеленый, маленький острый перец маринованный феферони , шампиньоны, 1 яйцо, 0.5 шт. желтка, лук красный, порошок паприки, тимьян.

Заполнить секторы в глубокой сковороде Tortilla Chef Princess 118000. Разогреть до уровня 2.5, закрыть верхней частью, установить таймер на 10 минут. Открыть, проверить, может понадобиться 1–2 минуты. Перевернуть (не забудьте о фиксаторе), открыть фиксатор и еще подержать примерно 8 минут в закрытом положении. Перевернуть.

Открыть, дать постоять минуту. Перевернуть, снять фольгу, перевернуть на тарелку.

Для украшения использовала в секторе «зима» натертый на крупной терке белок, осенний сектор украшен острыми маринованными перчиками феферони, разной зеленью — майораном, базиликом и листочками тимьяна. Завтрак готов, пожалуйте к столу.

Можно подать на шпажках. Очень хочется мне и Princess 118000 Tortilla Chef, чтобы вам было вкусно. Приятного аппетита!