Кантуччи с эспрессо: кофейный сироп, миндаль и изюм
Описание рецепта
Кантуччи на кофейном сиропе пахнут эспрессо уже на этапе теста — и это делает их совершенно особенными. Плотные, ароматные, с миндалём и изюмом внутри: такое печенье одинаково хорошо и с утренним кофе, и на десертной тарелке.Слово редактора
Кантуччи — классическое итальянское печенье-бискотти, которое выпекают пластом, а затем нарезают. В этом варианте основа теста — кофейный сироп из эспрессо с сахаром, а внутри — изюм и молотый миндаль. Печенье получается плотным, ароматным, хорошо хранится и подходит к чаю, кофе или десертному вину. Форма — на усмотрение: традиционные ромбики или любая другая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- миндаль200г
- масло сливочное200г
- сахар1стакан
- яйца куриные2шт.
- изюм1горсть
- разрыхлитель10г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории898кКал37.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сваренный кофе влить в сотейник, добавить один стакан сахара и варить на медленном огне пять-семь минут до получения сиропа.Следите, чтобы сироп не карамелизировался — он должен оставаться жидким и растворимым. - Шаг 2Шаг 2Снять сотейник с огня, добавить изюм и оставить на 20 минут. Через 10 минут добавить шоколадные шарики.Изюм набухнет и станет мягче — это важно для текстуры готового печенья.
- Шаг 3Шаг 3Миндаль перемолоть и смешать с просеянной мукой, разрыхлителем и размягчённым сливочным маслом.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — так тесто лучше держит форму.
- Шаг 4Шаг 4Влить кофейный сироп в мучную смесь и замесить тесто.Тесто будет напоминать песочное — это нормально, при выпечке кантуччи станут мягче.
- Шаг 5Шаг 5Выложить тесто на противень пластом высотой два-три сантиметра и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.Проверьте готовность зубочисткой: пласт должен пропечься равномерно, верх — слегка зарумяниться.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть, полностью остудить и нарезать ромбиками или любой другой формой.Нарезать удобнее острым ножом, пока пласт ещё тёплый, но уже не горячий.
На заметку
Готовые кантуччи хранятся в герметичной банке до пяти дней — со временем становятся плотнее. Подавайте к кофе или вину, можно окунать в напиток. Форму выбирайте по желанию: ромбики, полоски или квадраты — рецепт допускает любую нарезку. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и правильной толщиной пласта.Оценить55
0
Комментарии
1очень вкусно! Спасибо