Кутабы с зеленью
Описание рецепта
Наверное, нет ни одной кавказской семьи, где не делали бы эти лепешки.
Кутабы — лепешки из пресного теста с самыми разнообразными начинками (зеленью, сыром, мясом, и даже встречала с тыквой). Сегодня у нас кутабы с зеленью и сыром. Вкусная штука, скажу я вам по секрету :) Готовятся за полчаса, но и так же быстро съедаются.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука1.5стакан
- вода0.5стакан
- соль0.5ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- Начинка
- лук зеленый1пучок
- петрушка зелень1пучок
- укроп свежий1пучок
- кинза свежая1пучок
- сыр100г
- сливочное масло50г
- Для смазки кутабов
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории833кКал34.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
michsenkoea
Маруся
Glavatskaya Tatyana
Елена
Шаги рецепта
- Шаг 1
Делаем начинку: берем зелень, моем, режем, растапливаем сливочное масло и добавляем к зелени. Перемешиваем. - Шаг 2
Теперь займемся тестом. В миску просеиваем муку, добавляем теплую (почти горячую) воду, растительное масло, соль и быстро замешиваем тесто. Выкладываем тесто на стол и вымешиваем его еще пару минут. Если нужно, немного добавляем муки. Но не забиваем тесто. Оно должно получиться мягкое, не липнуть к рукам. - Шаг 3
Раскатаем в пласт толщиной примерно 2 см. Стаканом вырезаем кружки (чтобы кутабы были примерно одного размера). Из этого количества теста получается 6 штук. Накроем наши кусочки пленкой и оставим минут на 10. - Шаг 4
Начинку делим равномерно на 6 частей. - Шаг 5
Прошло 10 минут. Раскатываем кусочек, все время припыляя мукой, тонко-тонко, диаметр круга получается примерно 28-30 см. Ну или под размер своей самой большой сковороды. - Шаг 6
Выкладываем начинку на одну сторону круга, я делала с двумя начинками. В одни кутабы я добавляла только зелень, а в другие зелень и сверху на терке натерла сыр. Накрываем другой половинкой теста, плотно прижимаем руками, выпуская лишний воздух, и защипываем кутабы. Я для отличия защипывала двумя способами. - Шаг 7
Перед тем, как жарить кутабы, растопим 100 г сливочного масла для смазки кутабов. Теперь берем сковороду и на сухую поверхность выкладываем кутаб. Жарятся мгновенно, минуты 2, не больше. Переворачиваем и прямо на сковороде смазываем обжаренную поверхность маслом при помощи силиконовой кисточки. Обжарили вторую поверхность и отправляем на подготовленное блюдо кутаб. На блюдо выкладываем смазанной стороной и тут же тепленькими смазываем оставшуюся сторону. Во время жарки кутабы надуваются, как шарик (хоть мы и выпускали воздух), но потом уже на тарелке они сдуваются и становятся плоскими. Так что не пугайтесь :) - Шаг 8
Кутабы готовы. - Шаг 9
Подавать можно с любимым соусом. Нам нравится с аджикой или со сметаной. Приятного аппетита!
Комментарии
15очень вкусно! только масла на смазку ушло меньше. Первый раз готовила, всем понравилось :)
Ах, какая вкуснота! Меня всегда друзья угощают. Попробую теперь сама. Ваш рецепт и фото впечатляют! Спасибо!
Какой сыр не сказали
Я с отчетом. Очень любим всей семьей такие лепешки. У меня муж родом с Георгиевска ( город рядом с Пятигорском). Так он просто вырос на них. Очень понравилось тесто. Можно раскатать очень тонко, не рвется. Спасибо за рецепт
Еленочка! Я очень благодарна за рецепт! Лепешки просто фантастика. Тесто легкое в работе и я смогла разделить на 8 частей. Такие тоненькие получились и много начинки. Ничего не треснуло и не лопнуло в процессе. Хотя кутабы не в первый раз делаю, но такииие никогда не получались.))