Чизкейк «Рафаэлло»

Чизкейк «Рафаэлло»

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусный кокосовый торт-чизкейк: влажный кокосовый бисквит, творожная сердцевинка из кокосового чизкейка и кокосовый крем с маскарпоне, очень похожий на крем из конфет.

За основу взят рецепт Алены Коготковой с моими небольшими изменениями в пропорциях. У меня была форма диаметром 18 см.

Ингредиенты на порции

  • Кокосовый сироп
  • вода130мл
  • сахар80г
  • кокосовый экстракт1ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры92г
    115.00% от дневной нормы
  • Углеводы104г
    34.67% от дневной нормы
  • Калории1373кКал
    57.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
ЗП
Заряна Победря

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим кокосовый бисквит. Яйца делим на белки и желтки.
    Готовим кокосовый бисквит. Яйца делим на белки и желтки.
  • Шаг 2 Взбиваем желтки, 45 г сахара и кокосовую стружку 5-7 минут, масса должна посветлеть и увеличиться вдвое.
    Взбиваем желтки, 45 г сахара и кокосовую стружку 5-7 минут, масса должна посветлеть и увеличиться вдвое.
  • Шаг 3 Взбиваем белки до крепкой пены, постепенно подсыпаем оставшиеся 45 г сахара, взбиваем белки до устойчивых пиков.
    Взбиваем белки до крепкой пены, постепенно подсыпаем оставшиеся 45 г сахара, взбиваем белки до устойчивых пиков.
  • Шаг 4 Муку перемешиваем с крахмалом, затем просеиваем. Аккуратно в несколько приемов вводим взбитые белки и просеянную мучную смесь в желточную массу.
    Муку перемешиваем с крахмалом, затем просеиваем. Аккуратно в несколько приемов вводим взбитые белки и просеянную мучную смесь в желточную массу.
  • Шаг 5 Сливочное масло растапливаем (я обычно топлю в микроволновке), остужаем до комнатной температуры. По стеночке аккуратно добавляем в тесто и перемешиваем.
    Сливочное масло растапливаем (я обычно топлю в микроволновке), остужаем до комнатной температуры. По стеночке аккуратно добавляем в тесто и перемешиваем.
  • Шаг 6 Тесто вылить в форму (у меня силиконовая, я ничем не смазывала). Выпекать около 20 минут в разогретой до 180°С духовке.
    Тесто вылить в форму (у меня силиконовая, я ничем не смазывала). Выпекать около 20 минут в разогретой до 180°С духовке.
  • Шаг 7 Дать бисквиту остыть в форме и только потом извлечь. Бисквит можно использовать сразу или хранить в пленке в холодильнике.
    Дать бисквиту остыть в форме и только потом извлечь. Бисквит можно использовать сразу или хранить в пленке в холодильнике.
  • Шаг 8 Готовим кокосовый чизкейк. Духовку разогреть до 170°С. В чашу миксера поместить крем-чиз, сахар и кукурузный крахмал. Взбивать на небольшой скорости миксера до однородности несколько минут. Затем добавить кокосовый экстракт и еще раз взбить.
    Готовим кокосовый чизкейк. Духовку разогреть до 170°С. В чашу миксера поместить крем-чиз, сахар и кукурузный крахмал. Взбивать на небольшой скорости миксера до однородности несколько минут. Затем добавить кокосовый экстракт и еще раз взбить.
  • Шаг 9 Добавить яйцо, взбить, затем добавить желток, взбить еще раз (не больше 30 секунд).
    Добавить яйцо, взбить, затем добавить желток, взбить еще раз (не больше 30 секунд).
  • Шаг 10 В конце добавляем кокосовые сливки (можно заменить обычными) и взбиваем до однородной гладкой массы пару минут.
    В конце добавляем кокосовые сливки (можно заменить обычными) и взбиваем до однородной гладкой массы пару минут.
  • Шаг 11 Вылить творожную массу в форму. Выпекать 50-55 минут на водяной бане. Дать чизкейку остыть и извлечь из формы. Для удобства сборки чизкейк можно заморозить.
    Вылить творожную массу в форму. Выпекать 50-55 минут на водяной бане. Дать чизкейку остыть и извлечь из формы. Для удобства сборки чизкейк можно заморозить.
  • Шаг 12 Делаем кокосовый сироп для пропитки. Соединить воду и сахар, довести до кипения и растворения сахара, добавить кокосовый экстракт, остудить.
    Делаем кокосовый сироп для пропитки. Соединить воду и сахар, довести до кипения и растворения сахара, добавить кокосовый экстракт, остудить.
  • Шаг 13 Делаем кокосовый крем. Сгущенку взбить со сливочным маслом до пышности и побеления, затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать, всыпать кокосовую стружку, снова перемешать.
    Делаем кокосовый крем. Сгущенку взбить со сливочным маслом до пышности и побеления, затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать, всыпать кокосовую стружку, снова перемешать.
  • Шаг 14 Собираем торт. Бисквит разрезать на два коржа. Выложить первый корж, пропитать кокосовым сиропом.
    Собираем торт. Бисквит разрезать на два коржа. Выложить первый корж, пропитать кокосовым сиропом.
  • Шаг 15 Сверху выкладываем кокосовый крем с маскарпоне (примерно 1/3 часть).
    Сверху выкладываем кокосовый крем с маскарпоне (примерно 1/3 часть).
  • Шаг 16 На крем аккуратно помещаем наш кокосовый чизкейк. У меня для удобства сборки он был заморожен.
    На крем аккуратно помещаем наш кокосовый чизкейк. У меня для удобства сборки он был заморожен.
  • Шаг 17 Покрываем чизкейк 1/3 частью кокосового крема.
    Покрываем чизкейк 1/3 частью кокосового крема.
  • Шаг 18 Кладем сверху второй кокосовый корж, слегка прижимаем, пропитываем корж кокосовой пропиткой.
    Кладем сверху второй кокосовый корж, слегка прижимаем, пропитываем корж кокосовой пропиткой.
  • Шаг 19 Покрываем верх и бока торта оставшимся кремом. Посыпаем обильно кокосовой стружкой.
    Покрываем верх и бока торта оставшимся кремом. Посыпаем обильно кокосовой стружкой.
  • Шаг 20 Убрать в холодильник на 8-12 часов. Перед подачей дать торту постоять на столе минут 40.
    Убрать в холодильник на 8-12 часов. Перед подачей дать торту постоять на столе минут 40.
  • Шаг 21 Украшаем торт по желанию, можно украсить конфетами «Рафаэлло», у меня просто меренги.
    Украшаем торт по желанию, можно украсить конфетами «Рафаэлло», у меня просто меренги.
  • Шаг 22 Угощайтесь!
    Угощайтесь!
Оценить514
0

Автор рецепта

Наталья АндрееваНаталья Андреева,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • ЗП
    Заряна Победря

     Вкусный, но очень кокосовый, на любителей кокосов :)

    • ЗП
      Заряна Победря

       А у вас не 4 желтка в бисквите? Три целых и 1 растекшийся

      • Алена Матвеева
        Алена Матвеева

         Наташа, здравствуйте! Прочла несколько раз рецепт, но так и не поняла как делать крем чиз?

        • Е&
          Елена &&&

           Наташа, думаю приготовить. Но обнаружила в описании чизкейка желток, а в ингредиентах его не нашла. Уточни, пожалуйста.

          • Галина Иволгина
            Галина Иволгина

             Класс класс класс❤ 😄😄😄

            Оставить комментарий