Линцский тарт с ореховым тестом и смородиновым джемом
Описание рецепта
Линцский торт или линцский тарт (нем. Linzer Torte, Linzertorte), другие названия — торт «Линц», миндальный пирог — австрийский торт или пирог с джемом. Варианты этого пирога есть на сайте, хочу предложить и свой. У меня в основе — ореховое тесто с медом и корицей, а начинка — черносмородиновый джем, но подойдет и любой другой густой джем, что найдется в холодильнике. Отлично идет к чаю и хорошо хранится пару дней под пленкой.Слово редактора
Линцский тарт — австрийская выпечка на ореховом песочном тесте с корицей и медом, где начинкой традиционно служит ягодный джем, а верх украшают решеткой из того же теста. Тесто получается рассыпчатым за счет холодного масла и ореховой крошки, а джем добавляет кислинку, уравновешивающую сладость коржа. Классический вариант — со смородиновым или малиновым джемом, но начинку легко заменить на любую густую и не слишком жидкую. Подают тарт остывшим, порезанным на треугольные кусочки, часто с чашкой чая или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250г
- яйца куриные1шт.
- орехи100г
- сливочное масло150г
- ванилин1щепотка
- корица молотая1ч. л.
- сахар40г
- соль1щепотка
- черносмородиновый джем300г
- вода1.5ст. л.
- мед жидкий50г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории577кКал24.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи с медом измельчить с помощью блендера. Добавить к полученной массе просеянную муку, сахар, соль и ванилин.Орехи с медом измельчайте недолго, чтобы масса осталась чуть зернистой — так тесто будет фактурнее. - Шаг 2
Затем добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. И растереть всю массу руками в крошку.Масло должно оставаться холодным до последнего момента — от этого зависит рассыпчатость готового теста. - Шаг 3
Далее добавить яйцо и корицу. Перемешать и скатать тесто в шар, если не получается, то добавить постепенно холодную воду.Если тесто крошится и не собирается в шар, добавляйте воду по одной чайной ложке, а не сразу много. - Шаг 4
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.Не сокращайте время охлаждения — так тесто легче раскатывать и формовать, оно не липнет к рукам. - Шаг 5
Охлажденное тесто визуально разделить на три части. Две части — это будет основа, а 3-я часть — украшение.Делить тесто на глаз проще, если заранее взвесить весь кусок и ориентироваться на пропорцию два к одному. - Шаг 6
Большую часть теста распределить по форме d — 24 см, предварительно застеленной пергаментом и смазанной 1 ч. л. сливочного масла, сформировав бортики в высоту 1-2 см.Бортики удобно формировать пальцами, слегка смачивая их водой, чтобы тесто не рвалось и не прилипало. - Шаг 7
Сверху коржа выложить джем и украсить решеткой из оставшегося теста. Если тесто липнет к рукам, то руки можно слегка смочить водой. Выпекать при температуре 180°С 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.Полоски для решетки раскатывайте тонко и укладывайте под углом — так рисунок сверху получится аккуратнее. - Шаг 8
Остудить полностью в форме и можно подавать. Приятного аппетита!Не разрезайте тарт горячим — джем внутри еще жидкий и корж может развалиться при нарезке.
Комментарии
6Боже ж мой, какой разрез😍😋😋😋😇
Ксюнь, такой ароматный тарт, что даже бабочка прилетела на его запах 😘🌸!
Какое фото! И пирог превосходный!
Ксюша, очень вкусно, фото прелесть!!😍🌷
Знакомый "товарищ"😊 Вкусно!!!😋