Рисовая запеканка с грушами и миндалём
Описание рецепта
Меня этот десерт покорил своей деликатной сладостью, ароматом груши и вкусом миндаля. А хрустящая корочка в комментариях не нуждается. Я уже который раз убеждаюсь, что для десертов из риса идеально подходит краснодарский белый круглозерный рис от «Националь» с очень нежной структурой. Эту запеканку можно готовить в керамичекой форме и в ней же подавать на стол. Диаметр моей разъемной формы — 18 см.Слово редактора
Рисовая запеканка с грушами — десерт с мягкой текстурой, лёгким миндальным ароматом и фруктовой прослойкой из груш и абрикосового джема. Подходит для семейного ужина или спокойного воскресного завтрака. Джем можно заменить абрикосовым пюре или протёртыми консервированными абрикосами — вкус останется таким же цельным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши2шт.
- рис Краснодарский ТМ «Националь»100г
- сливочное масло20г
- миндаль60г
- яйца куриные2шт.
- абрикосовый джем80г
- сахар50г
- сухари панировочные20г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварила в слегка подсоленной воде в пропорции 1:6, откинула на дуршлаг. Смешала с молотым миндалём и мягким сливочным маслом.Для запеканки лучше брать круглозерный рис — он даёт нужную мягкую, связную текстуру. - Шаг 2
Груши очистила от кожицы и сердцевины, нарезала тонкими ломтиками.Выбирайте груши средней спелости: слишком мягкие дадут лишний сок и размякнут при запекании. - Шаг 3
Форму смазала сливочным маслом (около одной ч. л.) и посыпала панировочными сухарями. Выложила половину риса ровным слоем.Не жалейте сухарей на форме — они образуют нижнюю корочку, которую потом не жалко поддевать лопаткой. - Шаг 4
Поверх риса уложила слоями груши и абрикосовый джем — получилось три слоя груш. Накрыла второй половиной риса.Если джема нет, используйте абрикосовое пюре или протёртые консервированные абрикосы без лишнего сиропа. - Шаг 5
Желтки растёрла с половиной сахара, белки взбила в крепкую пену. Осторожно соединила их и залила смесью рис. Посыпала оставшимся сахаром.Белки вводите в желтковую массу аккуратно, движениями снизу вверх — тогда заливка получится воздушной. - Шаг 6
Запекала в духовке при 180 °C 15 минут до золотистой корочки. Дала остыть перед подачей.Ориентируйтесь на свою духовку: готовность определяйте по румяной корочке сверху, а не только по времени. - Шаг 7
Пусть не ровненько, но вкусно!
На заметку
Остывшую запеканку нарезать ровно сложно — структура нежная, и это нормально. Подавайте кусочками прямо из формы. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото хорошо показывает, как выглядят слои до и после запекания — ориентируйтесь на снимки при сборке.Оценить53
0
Комментарии
5Дааа...вкуснятина! С корочкой!
Прекрасная альтернатива фруктовому плову! Обязательно приготовлю!это должно быть безумно вкусно,могу только представить😇😇
Вкуснейшее сочетание груши с абрикосами. А корочка покоряет с первого взгляда.
Можно представить только, какая же это вкусная запеканочка!!😋💗
Какая аппетитная корочка! 😇😋😘