Соус «Кафе де Пари» для мяса
Описание рецепта
Знаменитый «Кафе де Пари» окружён таким количеством легенд, что готовить его самому — уже само по себе удовольствие. Мне нравится эта версия: пряная, с мягким теплом карри и зелёными травами, она превращает обычный стейк во что-то совершенно особенное. Хорошо подойдёт и к запечённой свинине, и к бараньей корейке — главное, не жалейте качественных специй.Слово редактора
Классический соус «Кафе де Пари» — это секретная композиция из женевского ресторана, которую пытаются повторить по всему миру. Оригинал держится в тайне и якобы содержит около 200 компонентов. Эта версия построена на сливках с карри, свежим базиликом и тимьяном — получается насыщенный пряный соус для стейков и жареного мяса. Строгое соблюдение пропорций здесь критично.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории172кКал7.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соединить все ингредиенты, ни в коем случае не отклоняясь от пропорций.Точно отмерять все компоненты — баланс специй определяет вкус соуса. Использовать только свежий базилик и тимьян, сушёные травы дадут другой аромат. - Шаг 2Шаг 2Уварить на слабом огне, не доводя до кипения.Не позволять сливкам закипеть, иначе соус может расслоиться. Уваривать до загустения, помешивая — консистенция должна обволакивать ложку.
- Шаг 3Шаг 3Мясо приготовить по вкусу, подавать, щедро полив соусом.Соус подходит к говядине, свинине, курице — щедро поливать горячее мясо прямо перед подачей.
На заметку
Готовый соус подавать сразу горячим — он идеально дополняет стейки, отбивные, жареную курицу. Хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогреть на водяной бане. Рецепт можно варьировать, добавляя чеснок или паприку, но классическая версия хороша именно строгим балансом. Фото каждого шага помогут не пропустить детали.Оценить512
0
Комментарии
2Ну, на следующий день есть можно будет, но конечно же лучше употребить свежеприготовленный!
Скажите пожалуйста а этот соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике?