Желательно, чтобы перед приготовлением грудка индейки была комнатной температуры. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Юлия Высоцкая

06 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Форель в соусе терияки с кунжутом и чили

Я, конечно, не японский повар, но мне интересно иногда дома что-то такое приготовить — японская еда здоровая и полезная, к тому же в ней есть какая-то особая эстетика. Рисовое вино можно заменить

Юлия Высоцкая

26 сентября 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельное пюре с луком-пореем

Этот рецепт я подсмотрела во Франции. Когда взбиваешь сладкий лук-порей с картошкой, он практически не чувствуется, а пюре получается очень нежным и очень выразительным, к тому калорийность блюда

Юлия Высоцкая

18 апреля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Семга с баклажанным пюре

Юлия Высоцкая

25 ноября 2010

Баранья нога, запеченная в овощной шубе

Алексей Батин

06 апреля 2018

Приготовление

5 часов

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

В домашнем архиве называется «С бараньей ножкой друг ко мне пришел»:) Когда такую красоту хороший человек взял и принес без предупреждения, надо же что-то с ней делать:) Получается очень нежно, к любому гарниру. Если по готовности — разрезать и на тарелки класть исключительно мясо, то вкус и аромат непередаваемый:) Овощи свои соки отдатут мясу, а лишний жирок и прочее заберут. На большую компанию. И когда время позволяет:)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

1061

кКал

45%

Белки

48 г

Жиры

88 г

Углеводы

29 г

% от дневной нормы

12 %

17 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/22

Чистая правда, вот с такой и пришел дружище... Просто позвонил, мол, рядом, зайду... Получился чудесный дружеский вечерок. Подтянулись и все домашние, и соседи, не подтянуться было невозможно:)

На весь экран

# шаг 2/22

Натерли ножку солью крупного помола с толченым перцем черным, пусть отдыхает.

На весь экран

# шаг 3/22

Зелень моем-режем. Кроме петрушки и укропа, базилик и кинза к мясу хороши.

На весь экран

# шаг 4/22

Лук репку, помидорки, чеснок, шампиньончики...

На весь экран

# шаг 5/22

Капуста белокочанная. Спаситель:) Нужную влагу дает в печке мясу, чтобы томилось, жирок лишний отнимает на себя, стоит копейки, всегда есть.

На весь экран

# шаг 6/22

Начинаем помаленьку все нарезать и укладывать в казан. Так сказать, «шубу кроим»:)

На весь экран

# шаг 7/22

Неспеша, «»с чувством, с толком, с расстановкой»:)

На весь экран

# шаг 8/22

Помидорки лучше бы бурые, алтайские...

На весь экран

# шаг 9/22

Ибо ножка уже в соли-перце належалась чуток, нужно добавить на нее шафран, перчик, зиру (подавить ее в руках хорошенько, дабы аромат пустила), лаврушки и ножом мускатный орех покрошить слегка.

На весь экран

# шаг 10/22

Полюбовались:) Пусть дальше «дышит» ароматами.

На весь экран

# шаг 11/22

Продолжаем «шубку кроить»:)

На весь экран

# шаг 12/22

Вот еще к «выкройке» чесночок-лучок.

На весь экран

# шаг 13/22

Ну, и, похоже, низ «шубки» готов. Можно на него ножку укладывать.

На весь экран

# шаг 14/22

Полюбовались, аромат зиры давленой ладошками вдохнули.

На весь экран

# шаг 15/22

Ножку уложили на нижнюю часть «шубки», и начинаем «верх кроить».

На весь экран

# шаг 16/22

И «укутывать».

На весь экран

# шаг 17/22

В верхней части, собственно, от «нижней выкройки» все то же берем, но капусту обязательно добавляем.

На весь экран

# шаг 18/22

Ну, и любуемся, как «шубка» в пору пришлась.

На весь экран

# шаг 19/22

Со всех сторон, с разных ракурсов любуемся. Чтобы как ни крути.

На весь экран

# шаг 20/22

Ну, и в духовку с закрытой крышкой. Первый час температуру на 240–250°С. Дабы соки все пустило и «запарило». Потом — на 160–170°С, и так вот томим часа 3 еще. Ориентир по времени общему — 1 час на 1 кг продукта. К концу крышку открыть, снова температуру до предела (можно и гриль верхний, если есть в духовке), чуть поджарить.

На весь экран

# шаг 21/22

Да. Гарнир. Уверяю, любой:) К такой ароматной и нежнейшей ножке — любой. Например, картофель печеный — чего жару в духовке пропадать.

На весь экран

# шаг 22/22

Тут мы опустили самый потрясающий момент:) Когда ножка из «шубки» достается готовая уже, на огромное блюдо кладется, режется на кусочки с придыханием. Приятного аппетита! (Думается, что и телячья ножка будет замечательна).

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Сэндвич-круассан с горошком и шампиньонами

Скачайте приложение «REDMOND Шеф» по ссылке.

REDMOND

04 марта 2024

Рецепты

Быстрая солянка

Когда-то я приезжал в командировку в Россию со своим коллегой. Он впервые тогда попробовал местную кухню, в том числе солянку (хочу сказать, такого разнообразия супов я нигде не встречал), и по этому

Maxberry

24 июня 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Утиные ножки в сладком соусе

Чеснок в шелухе дает очень хороший аромат, а тимьян я вообще обожаю — он нежный, дружит и с рыбой, и с мясом, да и с птицей хорош. Вообще, такие утиные ножки, на мой взгляд, идеально сочетаются с

Юлия Высоцкая

30 марта 2024

Рецепты

Шах-плов

Азербайджанская кухня по праву считается одной из самобытнейших в мире. Основанная на вековых традициях народов, населяющих эту страну, и на многочисленных заимствованиях из арабской, грузинской,