Баранья нога, запеченная в овощной шубе

Чистая правда, вот с такой и пришел дружище... Просто позвонил, мол, рядом, зайду... Получился чудесный дружеский вечерок. Подтянулись и все домашние, и соседи, не подтянуться было невозможно:)

Натерли ножку солью крупного помола с толченым перцем черным, пусть отдыхает.

Зелень моем-режем. Кроме петрушки и укропа, базилик и кинза к мясу хороши.

Лук репку, помидорки, чеснок, шампиньончики...

Капуста белокочанная. Спаситель:) Нужную влагу дает в печке мясу, чтобы томилось, жирок лишний отнимает на себя, стоит копейки, всегда есть.

Начинаем помаленьку все нарезать и укладывать в казан. Так сказать, «шубу кроим»:)

Неспеша, «»с чувством, с толком, с расстановкой»:)

Помидорки лучше бы бурые, алтайские...

Ибо ножка уже в соли-перце належалась чуток, нужно добавить на нее шафран, перчик, зиру (подавить ее в руках хорошенько, дабы аромат пустила), лаврушки и ножом мускатный орех покрошить слегка.

Полюбовались:) Пусть дальше «дышит» ароматами.

Продолжаем «шубку кроить»:)

Вот еще к «выкройке» чесночок-лучок.

Ну, и, похоже, низ «шубки» готов. Можно на него ножку укладывать.

Полюбовались, аромат зиры давленой ладошками вдохнули.

Ножку уложили на нижнюю часть «шубки», и начинаем «верх кроить».

И «укутывать».

В верхней части, собственно, от «нижней выкройки» все то же берем, но капусту обязательно добавляем.

Ну, и любуемся, как «шубка» в пору пришлась.

Со всех сторон, с разных ракурсов любуемся. Чтобы как ни крути.

Ну, и в духовку с закрытой крышкой. Первый час температуру на 240–250°С. Дабы соки все пустило и «запарило». Потом — на 160–170°С, и так вот томим часа 3 еще. Ориентир по времени общему — 1 час на 1 кг продукта. К концу крышку открыть, снова температуру до предела (можно и гриль верхний, если есть в духовке), чуть поджарить.

Да. Гарнир. Уверяю, любой:) К такой ароматной и нежнейшей ножке — любой. Например, картофель печеный — чего жару в духовке пропадать.

Тут мы опустили самый потрясающий момент:) Когда ножка из «шубки» достается готовая уже, на огромное блюдо кладется, режется на кусочки с придыханием. Приятного аппетита! (Думается, что и телячья ножка будет замечательна).