Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Нежный луковый суп с крутонами и тертым сыром

Нежный луковый суп с крутонами и тертым сыром
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Французский луковый суп,который подается после праздничного вечера или просто как первое за ужином. На свадьбах после десерта с шампанским следует кофе/чай, после желающие могут выпить пива, а уже под утро, часам к 5-ти гости подкрепляются как раз таки луковым супом! Я предлагаю свой вариант, который называю нежным, так как лук в процессе пассирования не зажаривается до состояния карамелизации. И в этом вся соль!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

- 4 большие луковицы
- 50 г сливочного масла
- 1 ст.ложка подсолнечного масла
- 1 ст.ложка кукурузного крахмала(муки)
- 50 мл белого вина
- 1 литр куриного нежирного бульона(белое мясо)
- соль, черный перец, лавровый лист и перец горошком для бульона по вкусу.
- 6 ломтиков белого хлеба для тостов для крутонов.
- 100 г тертого сыра эмменталь(в идеале комте или груер)

* факультативно,но желательно.
1-2 "треугольничка" сливочного плавленого сыра,типа Hochland.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Пока варится суп готовим крутоны. Ломтики хлеба порезать на квадратики и поджарить на сковородке в небольшом количестве масла+можно очень слегка присолить или добавить смесь каких-нибудь трав, затем подсушить в духовке. Суп подавать горячим, добавив в него крутоны и посыпав тертым сыром.
На весь экран
шаг 2
Лук почистить и порезать мелко. В высокую сковородку выложить 50 г сливочного масла+ложку подсолнечного выложить, добавить лук и пассировать пока лук не впитает масло. Избегать перегорания сливочного масла, иначе оно даст горечь. Добавить кукурузный крахмал/муку вино, затем литр бульона. Посолить, поперчить по вкусу. На небольшом огне продолжать готовить 20-25 минут. Вы по настоящему насладитесь крем-супом,если добавите на одну ст ложку кукурузного крахмала/муки больше, и после добавления бульона добавите также 1-2 "треугольничка" сливочного плавленого сыра,типа Hochland. Через 20 минут убедиться,что лук максимально размягчился,и придать однородность с помощью блендера.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 6
Ed4 square50
Отправить
Инга
Инга
02.06.2011 16:17:02

ММММ, супер! Все ели, даже те, кто не любит супы-пюре, а дети так и не поняли, где же лук =). А часть супа пошла как соус при тушении спаржи.

Мария KMW
Мария KMW
09.01.2011 17:31:10

Замечательный суп! Будем пробовать. :)

Olgetta
Olgetta
11.01.2011 03:18:51
Мария KMW,

Буду ждать вашего отзыва:)

Жанна-Амалия
Жанна-Амалия
08.12.2010 15:00:57

Луковый суп от француженки-очень заманчиво, спасибо, обязательно попробую!

Olgetta
Olgetta
08.12.2010 17:23:05
Жанна-Амалия,

Жанна, я русская:)
Я отредактировала рецепт, и пояснила, что моя версия более нежная, классика готовится с сильным "ужариванием" лука до состояния "карамелизации", что дает характерный цвет при этом. Так же нежность достигается благодаря использованию блендера перед финальной подачей.

Жанна-Амалия
Жанна-Амалия
08.12.2010 21:12:23
Olgetta,

Моя двоюродная сестренка-русская парижанка:)