Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Император для Анны

Император для Анны
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ
Итак...Вдохновение пришло внезапно - моя младшая сестрёнка окончила 9 класс средней школы, и с успехом сдала все экзамены!)) Мы с родителями всегда возлагали на неё большие надежды, но она превзошла все наши ожидания)) И захотелось мне, зная какая она сладкоежка (это мягко сказано), поблагодарить её сладостью)) И не просто сладостью - а в её честь!)) Стоит ли говорить сколько было радости)) И поэтому решила я испечь Наполеон в новом исполнении. Проштудировав несколько сайтов - нашёлся-таки вариант: коржи не слишком мокрые, не слишком сухие, в меру хрустящие, и крем не приторно-сладкий и не жирный. Благодарю автора за идею и составляющие рецепта (к сожалению имя осталось неизвестным)! Фото вделаны с помощью мобильного телефона (фотоаппарат уехал в командировку)) ), поэтому немного не чёткие. Заранее прошу прощения!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

ТЕСТО:
Масло сливочное – 200г;
Сметана – 200г;
Мука пшеничная – 3 стакана;
Соль – щепотка;
Сахар - 1 ч.л.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
Молоко – 1 ст.;
Мука или крахмал (у меня мука) – 2 ст.л.;
Шоколад белый (у меня пористый) – 1 плитка 100 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Сахар – 1/3 ст.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.;
Черешня - 15 ягод без косточки.

ШОКОМАСТИКА:
Шоколад белый (у меня пористый) – 1 плитка 100 гр.;
Мёд - 2 ст. л.

ШОКОЛАД:
Сметана - 2 ст.л.;
Сахар - 3 ст.л.;
Какао - 3 ч. л.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
ШОКОЛАД. Мы его варим сами)) В кастрюльку добавляем сметану, сахар и какао. Если у вас мало сметаны - можно добавить немного сливочного масла. Ставим на маленький огонь. Постоянно помешиваем, быстрыми движениями, пока шоколад не начнёт густеть. Как только он начинает густеть - снимаем кастрюлю с огня и также продолжаем помешивать около 3 минут. Кулинарного мешка у меня не оказалось, поэтому я сообразила кулёк из обычной бумаги А4. Вливаем туда шоколад, отрезаем кончик, и рисуем)) Тут опять же воля для Вашей фантазии)) Я же обвела щоколадом вокруг букв и по контуру тортика. А также пустила капли по бокам торта. Контур тортика и его низ (окончание капель шоколада) я украсила бусинами из шокомастики)) Результат виден на фото готового блюда! Ну а тут, собственно, фото тортика в разрезе)) Торт готов, оставим его пропитаться! А потом можно радовать себя и своих любимых))
ШОКОЛАД. Мы его варим сами)) В кастрюльку добавляем сметану, сахар и какао. Если у вас мало сметаны - можно добавить немного сливочного масла. Ставим на маленький огонь. Постоянно помешиваем, быстрыми движениями, пока шоколад не начнёт густеть. Как только он начинает густеть - снимаем кастрюлю с огня и также продолжаем помешивать около 3 минут. Кулинарного мешка у меня не оказалось, поэтому я сообразила кулёк из обычной бумаги А4. Вливаем туда шоколад, отрезаем кончик, и рисуем)) Тут опять же воля для Вашей фантазии)) Я же обвела щоколадом вокруг букв и по контуру тортика. А также пустила капли по бокам торта. Контур тортика и его низ (окончание капель шоколада) я украсила бусинами из шокомастики)) Результат виден на фото готового блюда! Ну а тут, собственно, фото тортика в разрезе)) Торт готов, оставим его пропитаться! А потом можно радовать себя и своих любимых))
На весь экран
шаг 2
Далее - ваша фантазия. Я была ограничена во времени (т.к. сестра должна была уже скоро придти), поэтому на лепку роз времени не хватило (уж как-нибудь в следующий раз, при приготовлении следующего тортика). Я слепила её имя и выложила по центру. А также слепила круглые бусины. Вокруг букв посыпала тортик тёртым молочным шоколадом (крупная тёрка) и сверху тёртым белым шоколадом (мелкая тёрка). А можно вообще им не посыпать)))
Далее - ваша фантазия. Я была ограничена во времени (т.к. сестра должна была уже скоро придти), поэтому на лепку роз времени не хватило (уж как-нибудь в следующий раз, при приготовлении следующего тортика). Я слепила её имя и выложила по центру. А также слепила круглые бусины. Вокруг букв посыпала тортик тёртым молочным шоколадом (крупная тёрка) и сверху тёртым белым шоколадом (мелкая тёрка). А можно вообще им не посыпать)))
На весь экран
шаг 3
Включаем духовку на 180-200 градусов, немного прогреваем. Раскатываем тесто на пергаменте (у меня обычная бумага А4, понадобилось 2 листочка). Прикладываем тарелку нужного диаметра, обрезаем по краю. Обрезки оставляем на листе. Часто – часто накалываем весь корж и отправляем в духовку на 13-15 минут. Следите, чтобы коржи не подгорали! Пока первый печется, раскатываем следующий корж на бумаге. 1 лист можно использовать 4-5 раз. Часто накалывать корж вилкой нужно для того, чтобы он выпекся ровным, а не вздулся пузырями. Горячий корж сразу снимаем с противня и переворачиваем вверх дном на ровную поверхность для остывания. После остывания можно складывать коржи друг на друга. Остывшие обрезки измельчаем в крошку. Фото коржей будут в шаге № 4.
Включаем духовку на 180-200 градусов, немного прогреваем. Раскатываем тесто на пергаменте (у меня обычная бумага А4, понадобилось 2 листочка). Прикладываем тарелку нужного диаметра, обрезаем по краю. Обрезки оставляем на листе. Часто – часто накалываем весь корж и отправляем в духовку на 13-15 минут. Следите, чтобы коржи не подгорали! Пока первый печется, раскатываем следующий корж на бумаге. 1 лист можно использовать 4-5 раз. Часто накалывать корж вилкой нужно для того, чтобы он выпекся ровным, а не вздулся пузырями. Горячий корж сразу снимаем с противня и переворачиваем вверх дном на ровную поверхность для остывания. После остывания можно складывать коржи друг на друга. Остывшие обрезки измельчаем в крошку. Фото коржей будут в шаге № 4.
На весь экран
шаг 4
ТЕСТО. Масло сливочное комнатной температуры (заранее достаньте из холодильника)взбиваем блендером со сметаной, сахаром и щепоткой соли в нежный мусс. Добавляем муку и замешиваем крутое мягкое тесто. Если масло с большим процентом жирности - добавляем ещё немного муки. Чем хорошо это тесто – его не надо выдерживать в холодильнике, можно сразу разделывать и печь. Раскатываем тесто в колбаску и делим на 7 одинаковых кусочков.
ТЕСТО. Масло сливочное комнатной температуры (заранее достаньте из холодильника)взбиваем блендером со сметаной, сахаром и щепоткой соли в нежный мусс. Добавляем муку и замешиваем крутое мягкое тесто. Если масло с большим процентом жирности - добавляем ещё немного муки. Чем хорошо это тесто – его не надо выдерживать в холодильнике, можно сразу разделывать и печь. Раскатываем тесто в колбаску и делим на 7 одинаковых кусочков.
На весь экран
шаг 5
ШОКОМАСТИКА. Плитку шоколада 100 г ломаем на очень мелкие кусочки – каждую дольку где-то на 4 части. 1/3 поломанного шоколада отставляем в сторону. 2/3 выкладываем в чашку. Чашку ставим на водяную баню так, чтобы вода не касалась дня чашки (у меня: на кастрюльку ставим дуршлаг, а на него чашку). Ставим всю конструкцию на плиту и растапливаем шоколад, постоянно помешивая. Как только вода начинает кипеть, снимаем чашку с шоколадом с водяной бани. Шоколад нельзя топить при температуре выше 37 градусов, иначе он сварится, и ничего у нас не получится. Примерно к этому моменту он уже почти растопился, может остаться несколько мелких кусочков. Высыпаем в чашку оставшиеся 1/3 шоколада и хорошо размешиваем до растворения. В эту массу добавляем 2 ст.л. подогретого меда, размешиваем ложкой до загустения. Густеть начинает сразу же, прямо на глазах. Полученную смесь хорошо вымешиваем руками до получения пластичной тянущейся массы. В процессе вымешивания выделяется довольно много какао-масла, поэтому лучше руки держать над какой-либо поверхностью или тарелочкой. Месить надо примерно минут 15. В конце, когда мастика уже тянется, просто вытягиваем ее в длину и складываем, и так несколько раз. Вот на этом фото видно, какая тягучая пластичная мастика получается. Из этой мастики можно лепить, можно ее раскатывать, можно хранить в холодильнике. На вкус – как шоколадная ириска (с приятным медовым вкусом).
ШОКОМАСТИКА. Плитку шоколада 100 г ломаем на очень мелкие кусочки – каждую дольку где-то на 4 части. 1/3 поломанного шоколада отставляем в сторону. 2/3 выкладываем в чашку. Чашку ставим на водяную баню так, чтобы вода не касалась дня чашки (у меня: на кастрюльку ставим дуршлаг, а на него чашку). Ставим всю конструкцию на плиту и растапливаем шоколад, постоянно помешивая. Как только вода начинает кипеть, снимаем чашку с шоколадом с водяной бани. Шоколад нельзя топить при температуре выше 37 градусов, иначе он сварится, и ничего у нас не получится. Примерно к этому моменту он уже почти растопился, может остаться несколько мелких кусочков. Высыпаем в чашку оставшиеся 1/3 шоколада и хорошо размешиваем до растворения. В эту массу добавляем 2 ст.л. подогретого меда, размешиваем ложкой до загустения. Густеть начинает сразу же, прямо на глазах. Полученную смесь хорошо вымешиваем руками до получения пластичной тянущейся массы. В процессе вымешивания выделяется довольно много какао-масла, поэтому лучше руки держать над какой-либо поверхностью или тарелочкой. Месить надо примерно минут 15. В конце, когда мастика уже тянется, просто вытягиваем ее в длину и складываем, и так несколько раз. Вот на этом фото видно, какая тягучая пластичная мастика получается. Из этой мастики можно лепить, можно ее раскатывать, можно хранить в холодильнике. На вкус – как шоколадная ириска (с приятным медовым вкусом).
На весь экран
шаг 6
Посыпаем торт крошкой со всех сторон и сверху.По бокам аккуратно прижимаем крошку к торту руками. Крупную крошку я сыпала сверху. Фото - не фонтан, но приблизительно видно))
Посыпаем торт крошкой со всех сторон и сверху.По бокам аккуратно прижимаем крошку к торту руками. Крупную крошку я сыпала сверху. Фото - не фонтан, но приблизительно видно))
На весь экран
шаг 7
Собранный торт обмазываем кремом сверху и по бокам. В центре аккуратно (чтобы коржи не разломались)делаем 4 дырочки до дна с помощью палочки для суши (или кому чем удобно). При разрезе мы получим мягкую розовую серединку))
Собранный торт обмазываем кремом сверху и по бокам. В центре аккуратно (чтобы коржи не разломались)делаем 4 дырочки до дна с помощью палочки для суши (или кому чем удобно). При разрезе мы получим мягкую розовую серединку))
На весь экран
шаг 8
Теперь выкладываем первый корж на блюдо и намазываем кремом (2-3 ст. л. на каждый). Промазываем все коржи.
Теперь выкладываем первый корж на блюдо и намазываем кремом (2-3 ст. л. на каждый). Промазываем все коржи.
На весь экран
шаг 9
КРЕМ. Пока пекутся наши коржи - времени достаточно для его приготовления. В муку вливаем стакан тёплого молока, хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Яйца взбиваем с сахаром и с ванильным сахаром до образования пенки. Добавляем в смесь из муки и молока. Еще раз хорошо взбиваем. Добавляем поломанную на мелкие кусочки плитку шоколада. Ставим всё на медленный огонь, и, помешивая, доводим до загустения. Получим смесь консистенции густой сметаны. Остужаем до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло и ягоды черешни добавляем в крем и взбиваем все вместе ещё раз. Получается вот такой нежно-розовый цвет)) Ставим наш крем в холодильник на 20 минут.
КРЕМ. Пока пекутся наши коржи - времени достаточно для его приготовления. В муку вливаем стакан тёплого молока, хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Яйца взбиваем с сахаром и с ванильным сахаром до образования пенки. Добавляем в смесь из муки и молока. Еще раз хорошо взбиваем. Добавляем поломанную на мелкие кусочки плитку шоколада. Ставим всё на медленный огонь, и, помешивая, доводим до загустения. Получим смесь консистенции густой сметаны. Остужаем до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло и ягоды черешни добавляем в крем и взбиваем все вместе ещё раз. Получается вот такой нежно-розовый цвет)) Ставим наш крем в холодильник на 20 минут.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 17
Ed4 square50
Отправить
Мария KMW
Мария KMW
17.06.2011 02:03:23

Красивый тортик, прекрасный подарок сестре! 5+1!

Виталия
Виталия
17.06.2011 08:43:12
Мария KMW,

Спасибо))

Виталия
Виталия
17.06.2011 20:15:58
Мария KMW,

Спасибо))

Lyulyashka
Lyulyashka
17.06.2011 01:50:45

Молодчинка, Виталия! Наверное, очень любишь свою сестренку))) 5+1

Виталия
Виталия
17.06.2011 08:43:02
Lyulyashka,

Конечно, очень!)))
Спасибо)))

Akisha
Akisha
16.06.2011 17:37:35

Виталия, очень красиво и трудоёмко!))))

Виталия
Виталия
16.06.2011 17:47:44
Akisha,

Да, пришлось постараться)) Спасибо)

Anna St
Anna St
16.06.2011 14:48:20

я бы съела сейчас кусочек такого тортика!!))классная идея с шокомастикой - беру на заметку!!5!

Виталия
Виталия
16.06.2011 15:49:27
Anna St,

Спасибо))

Ева
Ева
15.06.2011 23:33:03

какой добротный тортик! достойный случая) 5!

Виталия
Виталия
15.06.2011 23:51:56
Ева,

Спасибо)

Ева
Ева
16.06.2011 22:01:03
Виталия,

голосую)

Виталия
Виталия
16.06.2011 22:40:37
Ева,

Очень Вам благодарна)))

Показать еще комментарии