Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

ТОРТ "АХ, АФРИКА!"

ТОРТ "АХ, АФРИКА!"
ТОРТ "АХ, АФРИКА!"
ТОРТ "АХ, АФРИКА!"
56330 ed4 square100
ТОРТ "АХ, АФРИКА!"
ТОРТ "АХ, АФРИКА!"
Приготовление
4 часа
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ
Скажу только, что этот торт - личный рекорд всей моей жизни. Подобного я раньше не делала НИКОГДА! Даже сын так им проникся, что сфотографировал на мобильник, чтобы показывать своим барышням и друзьям... Все остальное читайте в посте http://www.edimdoma.ru/posts/9527
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Корж 1
200 мл йогурта без добавок
100 мл растительного масла (у меня кукурузное)
150 г сахара
пакетик ванильного сахара
200 мл молока
300 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
______________________
Корж 2
100 г сливочного масла
180 г сахара
3 яйца
3 ст.л. муки
100 г измельченного миндаля
ванильный сахар
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. какао
____________
Корж 3
100 г сливочного масла
180 г сахара
3 яйца
3 ст.л. муки
100 г мака
ванильный сахар
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. какао
__________
Для пропитки
сок 1 апельсина
2 ст.л. коньяка
сахар по вкусу
________________________
Молочная мастика
100 г сгущенки
150 г сухого молока
150 г сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока
пищевые красители
________________________
Мастика из маршмеллоу:
100 г маршмеллоу
200-300 г сахарной пудры
по несколько капель красителя
_____________________
Шоколадная мастика:
50 г шоколада
50 г маршмелоу
100 г сахарной пудры.
_________________________
Для сливочного крема
400 мл жирных сливок
200 г маскарпоне
50-80 г сахарной пудры
_____________________
Для масляного крема
200 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
1-2 ст.л. молока

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
187642 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Испечь корж для основы торта по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/55100-indiyskiy-biskvit-bez-yaits Форма диаметром 30 см. Остудить. Разрезать на два пласта. высоким, используйте оба пласта. Если нет - просто возьмите половинную норму продуктов. Я использовала только одну часть, а другая вместе с обрезками от миндального и макового коржей пошла на пирожное "картошка".
Испечь корж для основы торта по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/55100-indiyskiy-biskvit-bez-yaits Форма диаметром 30 см. Остудить. Разрезать на два пласта. высоким, используйте оба пласта. Если нет - просто возьмите половинную норму продуктов. Я использовала только одну часть, а другая вместе с обрезками от миндального и макового коржей пошла на пирожное "картошка".
На весь экран
шаг 2
Испечь миндальный бисквит: взбить масло с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавить 3 яйца, затем муку, разрыхлитель, какао и полстакана тертого миндаля. Получится довольно густое тесто. Выпекать в форме диаметром 20 см при 180 градусах минут 25-30. Остудить. Разрезать на 2 коржа.
Испечь миндальный бисквит: взбить масло с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавить 3 яйца, затем муку, разрыхлитель, какао и полстакана тертого миндаля. Получится довольно густое тесто. Выпекать в форме диаметром 20 см при 180 градусах минут 25-30. Остудить. Разрезать на 2 коржа.
На весь экран
шаг 3
Все те же действия проделать для макового бисквита, только добавить в него мак. Для него нужна маленькая формочка. У меня нашлась Д-13 см. Готовый бисквит тоже остудить и разрезать на 3 части. Бисквит пришлось обрезать по краю, чтобы выровнять стенки, т.к. у формы были покатые края. В итоге получился диаметр 11 см. Для одной формы теста было слишком много, поэтому излишки я запекла в другой маленькой форме и пустила на "картошку". Так у меня было запланировано. Если вам нужен только один корж, уменьшите количество ингредиентов для этого бисквита.
Все те же действия проделать для макового бисквита, только добавить в него мак. Для него нужна маленькая формочка. У меня нашлась Д-13 см. Готовый бисквит тоже остудить и разрезать на 3 части. Бисквит пришлось обрезать по краю, чтобы выровнять стенки, т.к. у формы были покатые края. В итоге получился диаметр 11 см. Для одной формы теста было слишком много, поэтому излишки я запекла в другой маленькой форме и пустила на "картошку". Так у меня было запланировано. Если вам нужен только один корж, уменьшите количество ингредиентов для этого бисквита.
На весь экран
шаг 4
Разрезанные коржи пропитать апельсиновым сиропом с коньяком
Разрезанные коржи пропитать апельсиновым сиропом с коньяком
На весь экран
шаг 5
Сделать сливочный крем: сливки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой и маскарпоне и промазать им все коржи. Собрать средний и верхний ярусы и поставить их в холодильник на 1 час.
Сделать сливочный крем: сливки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой и маскарпоне и промазать им все коржи. Собрать средний и верхний ярусы и поставить их в холодильник на 1 час.
На весь экран
шаг 6
Сделать масляный крем: масло взбить с сахарной пудрой, если надо - добавить 1-2 ст.л. молока..
На весь экран
шаг 7
Все ярусы смазать тонким слоем масляного крема и тщательно разровнять поверхности. Это надо для того, чтобы хорошо и ровно уложить на торт покрытие из мастики. Особенно старательно надо обмазать боковые поверхности, потому что сливочный крем может спровоцировать подтаивание мастичного покрытия.
Все ярусы смазать тонким слоем масляного крема и тщательно разровнять поверхности. Это надо для того, чтобы хорошо и ровно уложить на торт покрытие из мастики. Особенно старательно надо обмазать боковые поверхности, потому что сливочный крем может спровоцировать подтаивание мастичного покрытия.
На весь экран
шаг 8
Делаем молочную мастику: к сгущенке постепенно добавляем сахарную пудру и сухое молоко. Почти в начале замеса надо разделить массу на 2 неравные части и добавить в большую часть зеленый, а в меньшую - синий краситель. Тщательно вымешать и дать отлежаться хотя бы полчаса.
На весь экран
шаг 9
Раскатать часть зеленой мастики для нижнего коржа с таким расчетом, чтобы в центре осталось пространство для синей вставки.
Раскатать часть зеленой мастики для нижнего коржа с таким расчетом, чтобы в центре осталось пространство для синей вставки.
На весь экран
шаг 10
Раскатать часть синей мастики и уложить ее между зеленой. Так же сделать и средний корж.
Раскатать часть синей мастики и уложить ее между зеленой. Так же сделать и средний корж.
На весь экран
шаг 11
Верхний корж просто обтянуть зеленой мастикой и тщательно разгладить поверхность. Чтобы мастика хорошо "срослась" с основой, поставить все ярусы в холодильник хотя бы на полчаса. Можно сразу собрать все три яруса и охладить их вместе.
Верхний корж просто обтянуть зеленой мастикой и тщательно разгладить поверхность. Чтобы мастика хорошо "срослась" с основой, поставить все ярусы в холодильник хотя бы на полчаса. Можно сразу собрать все три яруса и охладить их вместе.
На весь экран
шаг 12
А после начинается украшение торта теми фигурками, которые были сделаны заранее. Здесь полет фантазии не может быть ограничен ничем. У меня это получилось вот так! Кстати, если у вас обнаружились какие-то огрехи, их легко спрятать с помощью масляного крема и кулинарного шприца. Я кое-что замаскировала травкой...
А после начинается украшение торта теми фигурками, которые были сделаны заранее. Здесь полет фантазии не может быть ограничен ничем. У меня это получилось вот так! Кстати, если у вас обнаружились какие-то огрехи, их легко спрятать с помощью масляного крема и кулинарного шприца. Я кое-что замаскировала травкой...
На весь экран
шаг 13
Многие фигурки остались за кадром, потому что очень большой торт делать я побоялась, да и никакого повода для чего-то грандиозного не было.
Многие фигурки остались за кадром, потому что очень большой торт делать я побоялась, да и никакого повода для чего-то грандиозного не было.
На весь экран
шаг 14
Вот такой получился верхний ярус - "я на солнышке лежу..."
Вот такой получился верхний ярус - "я на солнышке лежу..."
На весь экран
шаг 15
Это средний ярус - Чунга-Чанга
Это средний ярус - Чунга-Чанга
На весь экран
шаг 16
А это водоем с крокодильчиками...
А это водоем с крокодильчиками...
На весь экран
шаг 17
Скажу честно, в рубрике "время изготовления" я не знала, что написать. Во-первых, фигурки лепятся в течение нескольких дней, во-вторых, много времени отнимали раздумья, КАК что-то сделать и сомнения, получится ли это. В общем, процесс был достаточно долгим. НО ВСЕ МУЧИТЕЛЬНЫЕ СОМНЕНИЯ ОКУПИЛИСЬ РАДОСТЬЮ, КОГДА Я УВИДЕЛА ГОТОВЫЙ ТОРТ. УГОЩАЙТЕСЬ! Он такой большой, что хватит на всех!!!
Скажу честно, в рубрике "время изготовления" я не знала, что написать. Во-первых, фигурки лепятся в течение нескольких дней, во-вторых, много времени отнимали раздумья, КАК что-то сделать и сомнения, получится ли это. В общем, процесс был достаточно долгим. НО ВСЕ МУЧИТЕЛЬНЫЕ СОМНЕНИЯ ОКУПИЛИСЬ РАДОСТЬЮ, КОГДА Я УВИДЕЛА ГОТОВЫЙ ТОРТ. УГОЩАЙТЕСЬ! Он такой большой, что хватит на всех!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 124
Ed4 square50
Отправить
ღ Юляღ
ღ Юляღ
20.07.2013 16:40:34

Танюша,от всей душ Вас поздравляю с РД!🌺🍃🌺🍃🌺Вы большая молодец!💗Удачи Вам в дальнейшем!🌺🌺🌺

tatyana
tatyana
20.07.2013 17:04:28
ღ Юляღ,

Юленька, СПАСИБО!!! 💖И Вам больших успехов!!!🌹🌹🌹

ღ Юляღ
ღ Юляღ
20.07.2013 17:28:09
tatyana,

😘💖🌹💖

Яна
Яна
20.07.2013 14:13:53

Танюша , от всей души поздраляю тебя с РД!!! 🌴🌺🌴🌺🌴🌺🌴Вдвойне радует, когда побеждает такой рецепт 😘 😋 ,красиво до безумия 😳😳 😋 Шикарно!! 😊😃😃😃 🌿
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

tatyana
tatyana
20.07.2013 16:16:39
Яна ,

Спасибо, Яночка!!! Мне очень приятно!💖🌹🌹🌹

burro.salvia
burro.salvia
20.07.2013 02:23:29

Таня, поздравляю с РД!!! 💐 💐 😘 Уррраааа!!!! 💖 💖 💖 Вы на славу потрудились, сделав этот торт!!! 😄 Лично я для себя почерпнула много полезной и интересующей меня информации, как из рецепта тортика, так и из поста.... 😳 😃 Очень-очень интересно и познавательно! ))) СПАСИБО!!!! ))))

tatyana
tatyana
20.07.2013 08:18:59
burro.salvia,

Ирочка, спасибо за такие добрые слова!💖 Я очень рада, что смогла оказаться полезной, да еще ВАМ!!! 😀Вы для меня вершина, к которой надо стремиться!🌹🌹🌹

burro.salvia
burro.salvia
21.07.2013 01:57:49
tatyana,

Татьяна, ну что Вы..... Вы меня смущаете.... 😱 😱 А с подобными тортами и их украшением я вообще еще очень на "ВЫ"!!!!! pooh_lol pooh_lol pooh_lol Вот, буду теперь учится и по Вашим рекомендациям.... Особенно про мастику мне было интересно! 😘

tatyana
tatyana
21.07.2013 09:08:31
burro.salvia,

Мастика - это особый этап в жизни!pooh_lol можно даже делить ее на ДО и ПОСЛЕ мастики...pooh_lolpooh_lolpooh_lol Но какая же она коварная! чуть-чуть что-то не так сделаешь - и получаешь сладкую массу, а не мастику...😞 Так что я еще только в начале пути тоже!🌴🌴🌴

ТатьянаS
ТатьянаS
20.07.2013 02:05:10

ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!!! 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

tatyana
tatyana
20.07.2013 08:13:19
ТатьянаS,

Спасибо, Танюша!🌹🌹🌹

Koshkasorokina
Koshkasorokina
19.07.2013 23:50:11

Танечка, дорогая! 😊 Поздравляю с РД! Африка - это чудо! Искренне рада за тебя!=) Умничка! 😘 🌴🌷🌴Успехов!😍

tatyana
tatyana
20.07.2013 08:13:59
Koshkasorokina,

Сашенька, спасибо тебе, дорогая!!!🌹🌹🌹💖

Показать еще комментарии