Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Майонез на молоке и соус «Ремулад»

Майонез на молоке и соус «Ремулад»
Приготовление
10 минут
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Майонез делаю домашний уже давно. В покупном отпала нужда, чему несомненно рада. Но совсем недавно попался рецепт майонеза на молоке (т. е. без яиц), но заинтересовал не так сам майонез, как способ его приготовления.

При взбивании майонеза необходимо было соблюдать некоторые правила (температурный режим, ввод масла тонкой струйкой и т. д.). Несмотря на то, что правила соблюдались, майонез получался не всегда и это расстраивало. 

Теперь все намного проще и меня это радует. Сегодня я попробовала майонез на молоке, а в следующий раз обязательно попытаю счастья в приготовлении классического майонез с помощью новой технологии 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Соус ремулад
⅛ стакана
1 шт.
2 шт.
150 г
2 стручка
1 ст. л.
по вкусу
по вкусу
Основные
1 ст. л.
300 мл
1 ч. л.
½ шт.
100 мл
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Нам понадобится погружной блендер и высокая емкость. Соотношение молока к маслу 1:2,5/3 (в зависимости от желаемой густоты). Масло нужно брать без ярко-выраженного вкуса и запаха. Влейте в емкость молоко, добавьте горчицу и влейте масло. Взбейте погружным блендером до густоты.
Нам понадобится погружной блендер и высокая емкость. Соотношение молока к маслу 1:2,5/3 (в зависимости от желаемой густоты). Масло нужно брать без ярко-выраженного вкуса и запаха. Влейте в емкость молоко, добавьте горчицу и влейте масло. Взбейте погружным блендером до густоты.
На весь экран
шаг 2
Я делала двойную порцию и специально засекла время: мне потребовалось 2 мин. Теперь можно добавить лимонный сок и соль по вкусу и размешать. Хранить в холодильнике в стеклянной баночке.
Я делала двойную порцию и специально засекла время: мне потребовалось 2 мин. Теперь можно добавить лимонный сок и соль по вкусу и размешать. Хранить в холодильнике в стеклянной баночке.
На весь экран
шаг 3
Майонез готов. По сравнению с классическим вариантом майонез на молоке нежнее, но в нем заметнее вкус масла. Я считаю что оба варианта имеют место быть.
Майонез готов. По сравнению с классическим вариантом майонез на молоке нежнее, но в нем заметнее вкус масла. Я считаю что оба варианта имеют место быть.
На весь экран
шаг 4
Для ремулада отварить яйца вкрутую. Белок, лук, огурец мелко порубить. Желтки, уксус, огуречный рассол, соль, перец добавить к майонезу и еще раз коротко взбить. Смешать все ингредиенты вместе, можно добавить чесночную кашицу и любую зелень.
Для ремулада отварить яйца вкрутую. Белок, лук, огурец мелко порубить. Желтки, уксус, огуречный рассол, соль, перец добавить к майонезу и еще раз коротко взбить. Смешать все ингредиенты вместе, можно добавить чесночную кашицу и любую зелень.
На весь экран
шаг 5
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 6
От майонеза не надо отказываться полностью, в малых количествах его можно себе позволить) Например, в этом салате с брокколи. http://www.edimdoma.ru/retsepty/73472-salat-s-brokkoli
От майонеза не надо отказываться полностью, в малых количествах его можно себе позволить) Например, в этом салате с брокколи. http://www.edimdoma.ru/retsepty/73472-salat-s-brokkoli
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 24
Ed4 square50
Отправить
Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
21.04.2016 06:26:59

Как интересно и удивительно — майонез на молоке 😳
А вот этот Ре-му-лааад... даже захотелось пойти какой-нибудь бутербродик себе сматрячить, когда увидела его состав и фото 😋

vicky
vicky
21.04.2016 10:19:28
Елена-Шоколад,

Уж не помню сколько годков свой майонез делаю😃 когда первый раз попробовала, вспомнила вкус нашего советского в баночке с жестяной крышкой (помнишь такой? 🌻). Вот с тех пор ни разу на магазинный не взгянула😎 и маму приучила😃 но к сожалению были (иногда) трудности в приготовлении 😁 но теперь..... 😇💖

Апрель
Апрель
21.04.2016 00:05:43

интересно домашний попробоватть😍

vicky
vicky
21.04.2016 01:55:43
Апрель,

У тебя дома майонез употребляется, Аля? Не припомню сейчас ни одного твоего рецепта с ним😊 а кажись вспомнила твой замечательный картофельный салатик с беконом 😋 он ведь с майонезом был😇 в таком случае тебе надо обязательно приготовить домашний майонез 😊 🌺

vicky
vicky
21.04.2016 09:54:08
Апрель,

😄Аля, спасибо большое за голос 🌹

Апрель
Апрель
21.04.2016 14:21:50
vicky,

у меня майонез только муж ест и иногда младший , когда сэндвичи делают, а так я иногда в салаты добавляю, не делаю сама потому что он есть разный в продаже,экономлю время😊хотя верю домашний отличается от покупного и более полезен😋

ТатьянаS
ТатьянаS
20.04.2016 22:35:35

Интересно и вкусно! 😊😃

vicky
vicky
20.04.2016 23:00:50
ТатьянаS,

И мне было интересно 😄 оч рада новому опыту😊 не дождусь когда закончится и я смогу опробовать новую технологию на обычном майонезе 🌺

Ирина  B&C
Ирина B&C
20.04.2016 21:53:07

И соус и майонез чудесные вышли,обязательно в КК😘

vicky
vicky
20.04.2016 22:45:04
Ирина B&C,

Ирочка, с удовольствием отдаю в хорошие руки 😃 пользуйся на здоровье 😍😘

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
20.04.2016 16:39:05

Прекрасный у тебя майонез получился! Такой густой и шелковистый! Я тоже пробовала как-то на молоке делать, но у меня он не получался почему-то... Не густел...😔 Мне кажется, у меня просто неправильные пропорции былиpooh_lol

vicky
vicky
20.04.2016 21:14:22
Маргарита Бузова,

Он у меня получился гуще чем нужно, но в рецепте я указала правильную пропорцию😄 так обязательно получится 😊

Показать еще комментарии