"Хороша для холодного времени года": 3 закуски с чесноком от Юлии Высоцкой

У Юлии Высоцкой нашлись три рецепта чесночных закусок на разные случаи: быстрая творожная намазка для гренок, горячая брускетта с брокколи и чили и румяные маффины с кукурузой и вялеными помидорами.

Творог с зеленью и чесноком

Творог с чесноком готовьте заранее и оставляйте в холодильнике на ночь. За это время зерна как следует пропитаются ароматами чеснока, кинзы и петрушки.

Ингредиенты:

• нежирный творог — 250 г;

• сливочное масло — 50 г;

• кинза — 1 небольшой пучок;

• петрушка — 1 веточка;

• чеснок — 1 зубчик;

• свежемолотый черный перец — щепотка;

• морская соль — щепотка.

Приготовление:

1. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и разотрите с солью и перцем.

2. Кинзу и петрушку мелко порубите.

3. Творог смешайте с чесноком, добавьте зелень и размягченное сливочное масло.

4. Разотрите до однородности.

5. Уберите закуску в холодильник минимум на 30 минут, еще лучше оставьте там на ночь.

“Этот творог — замечательная закуска-заправка, разжигатель аппетита, утолитель голода”, — признавалась Юлия Высоцкая.

Творожной массой потом можете нафаршировать сладкие помидоры или смазать поджаренные гренки.

Брускетта с брокколи, чили и чесноком

Вчерашнюю булочку — и на сухари? Подождите, пусть под грилем она станет основой для горячей закуски с брокколи, чесноком, острым перцем и сыром.

Ингредиенты:

• вчерашняя булочка — 1 шт.;

• брокколи — ½ небольшого кочана;

• твердый сыр — 20 г;

• красный перец чили — ½ шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• свежий базилик — 2 веточки;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• кунжут — щепотка;

• свежемолотый черный перец — щепотка;

• морская соль — щепотка.

Приготовление:

1. Булочку разрежьте вдоль пополам, положите срезами вверх, сбрызните половиной оливкового масла и подрумяньте под грилем.

2. Брокколи разделите на небольшие соцветия и отварите 3–5 минут. Сразу переложите в ледяную воду или обдайте холодной.

3. Чили очистите от семян и нарежьте тонкими полосками, чеснок нарубите пластинками.

4. Разогрейте оставшееся масло и выложите брокколи, чеснок и чили.

5. Посолите, поперчите, добавьте кунжут и обжаривайте 2–3 минуты.

6. Распределите брокколи по горячему хлебу, сверху добавьте тонкие хлопья сыра и листья базилика.

“Такая брускетта хороша для холодного времени года — зимой или в ноябре”, — отметила Юлия Высоцкая.

Маффины с чесноком и вялеными помидорами

Маффины не должны быть сладкими. Хотите, отправьте в тесто чеснок, вяленые помидоры, кукурузу и петрушку.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 180 г;

• сметана — 150 г;

• полента — 120 г;

• замороженная кукуруза — 100 г;

• яйца — 2 шт.;

• вяленые помидоры в масле — 5 шт.;

• чеснок — 4 зубчика;

• петрушка — 1 пучок;

• кефир — ⅔ стакана;

• сливочное масло — 2 ст. л.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Кукурузу разморозьте.

2. Петрушку порубите, чеснок измельчите как можно мельче.

3. Вяленые помидоры слегка отожмите от масла и нарежьте.

4. Просеянную муку смешайте с полентой и разрыхлителем. Добавьте кефир, сметану и яйца, перемешайте до однородности.

5. Вмешайте кукурузу, помидоры, петрушку и чеснок.

6. Формочки смажьте сливочным маслом, наполните тестом и выпекайте при 180°C около 20–25 минут.

Чем полезен чеснок

Ранее врач-реабилитолог Сергей Агапкин и врач-диетолог Олег Кривченков рассказали, что самым известным веществом в чесноке является аллицин, который образуется при повреждении зубчика.

Аллицин наделяют антиоксидантными свойствами, считается, что он благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет. Поэтому отказываться от него не надо.

Но как выходить в люди, если всюду будет преследовать чесночный запах? Считается, что устранить его помогают сырое яблоко, свежая мята и листья салата.