Весеннее меню: простые и вкусные рецепты из доступных продуктов

Весна — это время обновления природы и нашего организма после долгой зимы. Сезонные продукты, такие как свежая зелень, ранние овощи и ягоды, богаты витаминами и минералами, необходимыми для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.

В этой статье мы предлагаем несколько вкусных и полезных рецептов из весенних продуктов, которые помогут разнообразить ваше меню и насладиться всеми прелестями сезона.
 

Салат из свежей капусты с морковью и яблоком

Простой, хрустящий и витаминный салат из самых доступных весной овощей.

Ингредиенты:

• 1/4 кочана свежей белокочанной капусты

• 1 крупная морковь

• 1 кисло-сладкое яблоко

• 2 ст. ложки растительного масла (подсолнечное или оливковое)

• 1 ст. ложка лимонного сока или яблочного уксуса

• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать.

2. Морковь и яблоко натереть на крупной терке.

3. Соединить все ингредиенты в миске.

4. Заправить растительным маслом, лимонным соком (или уксусом), посолить и поперчить по вкусу.

5. Тщательно перемешать и дать салату немного настояться перед подачей (около 15-20 минут).

Запеканка из картофеля с яйцом и зеленым луком

Сытное и недорогое блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

• 5-6 средних картофелин

• 4 яйца

• Большой пучок зеленого лука

• 100 мл молока или сливок

• 50 г тертого твердого сыра (по желанию)

• Соль, перец по вкусу

• Растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире до полуготовности. Остудить и очистить.

2. Нарезать картофель кружочками.

3. Зеленый лук мелко нарезать.

4. Яйца взбить с молоком (или сливками), посолить и поперчить.

5. Форму для запекания смазать растительным маслом.

6. Выложить слоями картофель, зеленый лук, заливая каждый слой яичной смесью.

7. Посыпать тертым сыром (по желанию).

8. Запекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

Суп-пюре из цветной капусты

Легкий и нежный суп, богатый витаминами.

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан цветной капусты

• 1 луковица

• 1 морковь

• 1 л овощного или куриного бульона (можно воды)

• 2 ст. ложки растительного масла

• Соль, перец по вкусу

• Сметана или сливки для подачи (по желанию)

Приготовление:

• Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.

• Цветную капусту разделить на соцветия.

• В кипящий бульон добавить цветную капусту, обжаренные овощи и варить до мягкости капусты (около 15-20 минут).

• С помощью блендера измельчить суп до состояния пюре.

• Посолить и поперчить по вкусу.

• Подавать горячим со сметаной или сливками (по желанию).

Пирожки с зеленым луком и яйцом (жареные или печеные)

Классическая весенняя выпечка.

Ингредиенты (для теста):

• 250 мл теплой воды или молока

• 1 ч. ложка сухих дрожжей

• 1 ст. ложка сахара

• 1/2 ч. ложки соли

• 2-3 ст. ложки растительного масла

• Около 500 г муки (сколько возьмет тесто)

• Ингредиенты (для начинки):

• 5 вареных яиц

• Большой пучок зеленого лука

• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Развести дрожжи в теплой воде или молоке с сахаром. Дать постоять 10-15 минут, пока не появится пенная шапочка.

2. Добавить соль, растительное масло и постепенно вводить муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.

3. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.

4. Приготовить начинку: яйца мелко нарезать, зеленый лук мелко порубить, посолить и поперчить.

5. Подошедшее тесто разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепешку, выложить начинку и сформировать пирожок.

6. Пирожки можно жарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета или выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.

Тушеная капуста с морковью и томатной пастой

Простое и полезное блюдо для повседневного рациона.

Ингредиенты:

• 1/2 кочана белокочанной капусты

• 1 луковица

• 1 морковь

• 2 ст. ложки томатной пасты

• 1/2 стакана воды

• 2 ст. ложки растительного масла

• Соль, перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать.

2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

3. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.

4. Добавить капусту, томатную пасту и воду.

5. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

6. Тушить под крышкой на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая, до мягкости капусты.

Кисель из сухофруктов

Витаминный и согревающий напиток, отлично подходит для весенней прохлады. Легко готовится из запасов, сделанных заранее.

Ингредиенты:

• 200 г смеси сухофруктов (яблоки, груши, чернослив, курага)

• 1,5 л воды

• 2-3 ст. ложки сахара (по вкусу)

• 2 ст. ложки крахмала

Приготовление:

1. Сухофрукты тщательно промыть.

2. Залить сухофрукты водой и довести до кипения. Варить на медленном огне 20-30 минут до мягкости сухофруктов.

3. Вынуть сухофрукты из компота (их можно использовать для начинки пирогов или съесть отдельно).

4. В небольшом количестве холодной воды развести крахмал до однородного состояния.

5. В кипящий компот тонкой струйкой влить крахмал, постоянно помешивая.

6. Довести кисель до кипения, но не кипятить. Снять с огня и добавить сахар по вкусу.

7. Остудить кисель до теплого состояния.

8. Эти рецепты основаны на продуктах, которые, как правило, легко найти в магазинах весной, а также довольно экономичны. Приятного аппетита!