Пеку "яблочные" пирожки без яблок и прошу гостей угадать — никто не верит, что внутри обычный щавель

Кислый щавель, как полагается, в мае и начале июня шел только на несладкие пироги, салаты и щи, но, как оказалось, в сладкой выпечке ему тоже место. Тем более, если хочется чего-то яблочного, а яблок — нет.

Как объяснили кулинары "Едим Дома", при нагревании кисловатый щавель становится похожим на яблочную начинку: в нем вместо типичного оттенка щавелевой кислоты появляется легкая фруктовая кислинка.

Главное, не смешивать щавель с сахаром заранее, иначе зелень пустит сок и начинка размокнет.

Что понадобится для теста и для начинки?

Тесто на пирожки замешивается из 250 г муки, 50 г растительного или сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. разрыхлителя и небольшого количества воды.

Для начинки берут 300 г свежего щавеля и добавляют к нему сахар по вкусу.

Как приготовить пирожки?

Смешиваю муку, масла и разрыхлитель, постепенно добавляя воду и замешивая эластичное тесто. Его нужно будет накрыть пленкой и оставить на час.

Щавель, промытый и мелко нарезанный, быстро ошпариваю кипятком и сразу обсушиваю. Только после этого смешиваю с сахаром.

Готовое тесто раскатываю и делю на кружки, в центр каждого выкладываю начинку и защипываю края. Выпекайте около 20 минут при 200°C.

Почему пирожки лучше есть горячими?

Пока выпечка теплая, начинка остается сочной и как раз напоминает печеные яблоки. А вот после остывания зелень становится травянистой и еще более кислой