Тирамису по-итальянски: классика, роскошь и быстрый рецепт в одной подборке!

Тирамису: оригинальный итальянский рецепт

Это оригинальный итальянский рецепт, который я готовлю чаще всего. Для вкуса и аромата добавляю ликер "Амаретто", но это необязательно.

Ингредиенты:

• cыр маскарпоне — 500 г

• крепкий кофе эспрессо — 300 мл

• cавоярди (печенье) — 250 г

• сахар — 100 г

• яйца — 4 шт.

• какао-порошок — 2 ст.л.

• ликер "Амаретто" — 2–3 ст.л.

Как я готовлю:

1. Завариваю крепкий эспрессо и даю остыть. Добавляю ликер.

2. Аккуратно разделяю белки и желтки. Желтки взбиваю с сахаром до светлой пены.

3. Порциями вмешиваю маскарпоне в желтки — выходит густой нежный крем.

4. Белки взбиваю отдельно до крепких пиков, аккуратно вмешиваю в сырную массу.

5. Каждый савоярди макаю в кофе (буквально на секунду, чтобы не раскисли).

6. Форму застилаю первым слоем печенья, сверху равномерно распределяю половину крема. Повторяю слои.

7. Накрываю пленкой и отправляю минимум на 3 часа в холодильник (лучше — на ночь).

8. Перед подачей густо посыпаю какао через сито.

Употребление алкоголя вредит здоровью. Обратите внимание, что статья не содержит рекомендаций по употреблению.

Роскошный тирамису с фруктами, сливками и тремя ликерами

Этот вариант я могу позволить себе, когда хочется удивить гостей или создать себе праздник. Многокомпонентный, богатый вкус — то, что нужно для вау-эффекта.

Ингредиенты:

• крепкий кофе (охлажденный) — 400 мл

• сливки 33% — 400 мл

• савоярди — 350 г

• маскарпоне — 250 г

• сахарная пудра — 100 г

• яичные желтки — 6 шт.

• яйца (для белков) — 3 шт.

• киви — 2 шт.

• персик свежий — 1-2 шт.

• ваниль — 1 стручок

• шоколад темный — 80 г

• клубника — 100-150 г

• какао — для посыпки

Как я готовлю:

1. В миске взбиваю желтки с сахарной пудрой и ванилью в пышную массу.

2. По ложке добавляю маскарпоне, перемешиваю до однородности.

3. Отдельно взбиваю холодные сливки до пиков, затем аккуратно ввожу их в сырную массу.

4. Белки взбиваю, также осторожно вмешиваю.

5. Нарезаю свежие фрукты — ломтики киви, персика, клубнику.

6. В форму выкладываю слой печенья, смоченного в кофейной смеси.

7. Насыпаю кусочки фруктов, поливаю частью крема, посыпаю тертым шоколадом.

8. Повторяю все слои до окончания ингредиентов.

9. Последний штрих: посыпаю сверху какао и украшаю фруктами.

Легкий тирамису "к кофе"

Когда хочется что-то попроще, без длительного настаивания и яиц, и с тем же итальянским настроением, готовлю тирамису по этому рецепту.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 250 г

• крепкий кофе — 200 мл

• савоярди — 100 г

• сыр маскарпоне — 250 г

• сливки 33% — 100 мл

• сахар — 70 г

• какао — 1 ст.л.

• любой орех для украшения — по желанию

Как я готовлю:

1. Завариваю кофе (можно добавить немного сахара или немного любимого ликера).

2. Маскарпоне смешиваю с сахаром, отдельно взбиваю сливки и объединяю до кремовой текстуры.

3. Савоярди макаю в кофе (ненадолго, чтобы не размокли).

4. В креманки слоями выкладываю печенье и крем.

5. Оставляю на час в холодильнике.

6. Перед подачей посыпаю какао и украшаю орехами.

Мнение эксперта: сколько яиц можно есть без вреда для здоровья?

Диетолог и эксперт "Едим Дома" Ольга Шестакова рассказала, что яйца — совсем не "страшный кулинарный враг", как принято думать. У людей без нарушений обмена веществ яйца не только не повышают вредный холестерин, а даже помогают привести его в норму; Все благодаря лецитину, который частично нейтрализует холестерин.

Однако при генетической предрасположенности или уже имеющемся нарушении обмена веществ избыточное потребление яиц может повысить уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) — это уже опасно для здоровья сосудов.

Ольга Шестакова дает такую рекомендацию для здоровых людей: можно включать в свой рацион от 1 до 4 яиц в день (зависит от образа жизни и других продуктов в рационе), но если есть противопоказания, тогда стоит ограничиться 2–3 штуками в неделю.