Перестала варить и жарить картошку: из-за этого гарнира мясо осталось нетронутым — все дело в форме и заправке

Ньокки относят к блюдам итальянской кухни. Там, на родине, их подают с разными соусами, однако удачшее они сочетаются с ароматным песто и тертым пармезаном.

Несмотря на ресторанное название, готовятся ньокки из самых простых продуктов: запеченного картофеля, муки и яйца.

Что понадобится?

В качестве основных ингредиентов берем 400 г картофеля, 100 г муки и 1 куриное яйцо.

Также пригодятся:

• соус песто — 2 ст. л.;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• пармезан — 40 г;

• свежемолотый черный перец;

• соль — по вкусу.

Как готовить?

Картофель заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180°C около часа. Можно ли отварить? Можно, но запекание, отмечают кулинары "Едим Дома", избавляет картофель от лишней влаги.

Готовый картофель очистите и разомните в пюре. Добавьте яйцо, муку и немного соли, затем замесите мягкое однородное тесто. В случае, если масса кажется слишком влажной, подсыпьте еще немного муки.

От теста отщипывайте небольшие кусочки и раскатывайте их в тонкие колбаски. Когда нарежьте на небольшие фрагменты, слегка прижмите к зубцам вилки — так ньокки приобретут рифленую поверхность, за счет которой будут лучше удерживать соус.

Отварите ньокки в большом количестве подсоленной воды. Как только они всплывут на поверхность, их можно доставать — обычно на это уходит около минуты.

В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте песто и пару ложек воды, оставшейся после варки ньокки. Следом переложите ньокки в сковороду, добавьте немного свежемолотого перца и аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждую клецку.

Перед подачей посыпьте блюдо тертым пармезаном. Ньокки особенно вкусны горячими и с тянущимся сырным соусом.