Манго на кухне: три летних рецепта, которые покорили мою семью

Салат из копченой курицы, манго и авокадо

Этот салат — моя палочка-выручалочка, когда хочется быстро и вкусно поужинать. Сочетание копченой курицы и сочного манго звучит необычно, но гости всегда в восторге!

Ингредиенты:

• куриная грудка копченая — 200 г

• манго — 1 шт. (спелое)

• салат айсберг — 100 г

• авокадо — 1 шт.

• огурец — 1 шт.

• оливковое масло — 2 ст. л.

• сок лимона — 1 ч. л.

• перец черный молотый — по вкусу

• соль — по вкусу

Как я готовлю:

1. Айсберг рву руками или нарезаю крупно, выкладываю в салатник.

2. Очищаю манго и авокадо, нарезаю кубиками примерно по 1 см. Авокадо сразу сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не потемнел.

3. Огурец режу кубиками или полукружьями.

4. Копченую курицу нарезаю тонкой соломкой или кубиком.

5. Все выкладываю в миску, поливаю оливковым маслом, добавляю соль и перец по вкусу.

6. Легко перемешиваю и сразу подаю. Летом — просто идеальный салат.

Свинина в манговом маринаде

Я не представляла, что мясо и манго так здорово сочетаются! Маринад превращает обычную свинину в праздничное блюдо с пряной ноткой. Это идеальное угощение для особого случая.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 1 кг

• манго — 2 шт.

• соевый соус — 3–4 ст. л.

• мед — 2 ст. л.

• оливковое масло — 2 ст. л.

• имбирь свежий (тертый) — 1 ст. л.

• чеснок — 3 зубчика

• соль, перец — по вкусу

Как я готовлю:

1. Манго очищаю, мякоть измельчаю в пюре.

2. В пюре кладу мед, соевый соус, тертый имбирь, выдавленный чеснок и оливковое масло. Все хорошо перемешиваю — маринад получается густой и очень ароматный.

3. Свинину нарезаю крупными кусками (как на шашлык), кладу в миску и заливаю маринадом. Мясо покрываю пленкой и убираю мариноваться на 4–8 часов (можно и на ночь).

4. Достаю мясо из холодильника за час до запекания.

5. Перекладываю мясо с маринадом в форму, накрываю фольгой и ставлю в разогретую до 180°С духовку на 50–60 минут.

6. Снимаю фольгу, еще 10–15 минут запекаю до красивой корочки.

7. Подаю с зеленью и овощами — сочно, нежно, с пикантной сладкостью!

Мятная панна-котта с манговым кремом

Это нежнейший десерт стал моим фаворитом на летних встречах и романтических ужинах. Легкая текстура, сливочный вкус и освежающая мята — никто не скажет “нет”.

Ингредиенты для панна-котты:

• сливки 20–33% — 400 мл

• молоко — 100 мл

• сахар — 80 г

• желатин — 8 г

• свежая мята — 1 пучок

Для мангового крема:

• манго — 1 шт.

• сахар — 1–2 ст. л.

• сок лимона — 1 ст. л.

Как я готовлю:

1. Листья мяты разминаю и заливаю сливками и молоком. Нагреваю на слабом огне до горячего состояния, не давая закипеть. Настаиваю 15 минут под крышкой.

2. Желатин замачиваю в 2–3 ст. л. холодной воды.

3. Процеживаю мятно-сливочную смесь, снова нагреваю и добавляю сахар, помешиваю до полного растворения.

4. Смешиваю горячую сливочную массу с желатином, тщательно размешиваю до однородности.

5. Разливаю по формочкам, отправляю в холодильник минимум на 3–4 часа.

6. Для крема манго очищаю, измельчаю в блендере с сахаром и лимонным соком до пюре.

7. На застывшую панна котту выкладываю манговый крем и украшаю листиками свежей мяты.

Экспертное мнение: чем полезен манго?

Манго — один из самых ярких “гостей” фруктовых прилавков. В сезон я всегда стараюсь побаловать себя этим сладким тропическим чудом. Но чем он действительно полезен для здоровья? Мы спросили врача-диетолога, к.м.н. и эксперта "Едим Дома" Римму Мойсенко, и вот что она рассказала:

"Там, конечно же, широкая палитра витаминов, микроэлементов — много калия, там достаточное количество магния. Мы видим, что там есть полифенолы, антиоксиданты, там разумеется, витаминов кладезь. Просто их можно бесконечно перечислять. Все это очень полезно".

Манго — отличный источник калия и магния (важно для работы сердца и энергии!), а еще — целого коктейля антиоксидантов и полифенолов, которые защищают клетки организма.

И все же, как советует эксперт, не стоит “переедать” манго и забывать о привычных ягодах средней полосы — самые ценные для здоровья продукты всегда те, что растут рядом с нами. А манго — прекрасный способ добавить яркости и пользы в рацион.