Сколько сахара идет в варенье из жимолости — разобраться помогла читательница "Едим Дома"

Читательница "Едим Дома" поделилась рецептом варенья-"пятиминутки" из жимолости. На полноценное приготовление уходит больше времени, но активного участия кулинара не требуется, так что ягоды томятся будто сами по себе. И это без огня! На плите варенье кипит как раз 5 минут, благодаря чему остается ароматным и насыщенным по цвету.

Что до сахара, то важно помнить, что жимолость — ягода с кислинкой. Для варенья из 1 кг ягод нужно 1 кг сахара и примерно 1 ст. л. лимонного сока для стабилизации. Чем больше урожай, тем больше количество добавок — параметры рецепта меняются пропорционально.

Ингредиенты

• жимолость — 1 кг;

• сахар — 1 кг;

• лимонный сок — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Переберите жимолость, удалите мусор и поврежденные ягоды.

2. Быстро промойте их в холодной воде и обсушите.

3. Переложите ягоды в широкую кастрюлю или таз для варки.

4. Засыпьте сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на 2–3 часа, чтобы выделился сок.

5. Поставьте емкость на средний огонь и доведите до кипения, снимая пену.

6. После закипания варите варенье ровно 5 минут, стараясь не повреждать ягоды.

7. В конце приготовления добавьте лимонный сок.

8. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.

9. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Чем варенье отличается от джема и повидла

Шеф-повар Павел Шолохов в разговоре с "Едим Дома" отвечал на интересный вопрос: чем отличается варенье, джем и повидло? Все три угощения — это разные виды заготовок.

Так, в варенье ягоды и фрукты сохраняют свою форму и находятся в сиропе. Вот и из жимолости получается именно варенье: ягодки одна к одной и в сладком соке.

Повидло представляет собой густое фруктовое пюре, а джем имеет желеобразную структуру и чаще готовится из плодов, богатых пектином.