Стоит ли покупать вок домой? Шеф-повар Мосин назвал блюда, которые получаются в нем лучше всего
Вок многие видят посудой, подходящей исключительно под азиатские блюда. Это миф — на обычной домашней кухне такая сковорода тоже полезна.
Эксперт "Едим Дома", шеф-повар Григорий Мосин поделился, что главное преимущество вока — возможность быстро готовить продукты при очень высокой температуре.
“Это не просто сковорода, а инструмент для высокотемпературного взрыва вкуса. На обычной кухне он дает то, что не даст ни чугун, ни тефлон: быструю карамелизацию, сохранение хруста внутри продуктов и тот самый "вок хей" — дымный дух азиатской жаровни”, — отметил шеф.
Вок подойдет не только для лапши и риса. В нем, по словам шефа, удобно обжаривать овощи, готовить мясо и морепродукты, быстро тушить продукты, бланшировать их и "организовывать" фритюр.
По словам Григория Мосина, в воке отлично получаются и привычные блюда, как гречка с грибами: крупа приобретает насыщенный вкус и аромат благодаря интенсивной обжарке.
В сервисах Google
В мессенджере Max