Что пить в жару: 4 необычных рецепта холодных напитков от шеф-барменов

Источник фото: пресс-служба Fitz Gastro

Ингредиенты:

• кокосовая вода — 100 мл
• эспрессо — 2 порции (около 60 мл)
• сахарный — 15 г
• кокосовый сироп — 5 мл
• лед — для подачи

Приготовление:

1. Смешайте эспрессо с сахаром, с помощью венчика или вспенивателя для молока взбейте до густой пены.
2. В бокал со льдом налейте кокосовую воду, добавьте каплю сиропа и перемешайте, сверху выложите пену из кофе.

Источник фото: Shutterstock

Ингредиенты (на 1 л):

• заваренный чай молочный улун — 580 мл
• яблочный фреш — 180 мл
• сок лимона — 120 мл
• миндальный сироп — 60 мл
• лед — для подачи

Приготовление:

1. Заварите молочный улун и дождитесь, пока чай остынет.
2. Наполните кувшин льдом, добавьте в него все ингредиенты и тщательно перемешайте.

Источник фото: пресс-служба ресторана Ami Chaise

Ингредиенты:

• кофе колд брю — 120 мл
• пюре черной смородины — 70 г
• сублимированная черная смородина — для декора

Для таро-пены:

• порошок таро — 10 г
• горячая вода — 10 мл
• сливки 33% — 30 мл

Приготовление:

1. Для приготовления колд брю используйте зерна арабики самого крупного помола.
2. Поместите молоты кофе в нейлоновый мешок и опустите в холодную фильтрованную воду. Уберите в холодильник на 12 часов для настаивания. После этого тщательно отожмите мешок с кофе.
3. Пюре черной смородины и сахар соедините в сотейнике. Прогрейте на медленном огне до закипания, затем снимите с плиты и полностью остудите.
4. Высокий стакан наполните льдом. Влейте колд брю и пюре черной смородины, затем аккуратно перемешайте.
5. Для приготовления таро-пены в емкости соедините порошок таро и горячую воду, тщательно размешайте до полного растворения. Добавьте сливки и взбейте до плотной воздушной текстуры.
6. Аккуратно выложите таро-пену поверх напитка.
7. Украсьте сублимированной черной смородиной и подавайте сразу после приготовления.

Источник фото: пресс-служба кафе Green Point

Ингредиенты (на 500 мл, 2 стакана):

• манго (замороженное) — 90 г
• сироп топинамбура — 40 г
• лимонный сок — 28 г
• семена чиа — 15 г
• вода — 34+18 г
• коллаген — 1 г
• матча — 2 г
• вода — 18 г
• кокосовое молоко — 230 г
• лед — для подачи

Приготовление:

1. Манго пробейте блендером. Соедините манго, сироп топинамбура, лимонный сок, семена чиа, воду (34 г) и коллаген.
2. Перемешайте и оставьте настояться, чтобы семена чиа слегка набухли.
3. Смешайте порошок матчи с водой (18 г) до однородности.
4. В большой стакан со льдом добавьте смесь с манго.
5. Затем залейте матчей.
6. Добавьте кокосовое молоко и аккуратно перемешайте.