Шеф-повар со звездой "Мишлен" дал неожиданный рецепт огуречного салата: нож почти не понадобится

Обладатель звезды "Мишлен" Дани Гарсия знает, как сохранить огурцы хрустящими. Заправку, по словам шефа, овощи впитывают как губка, но ничего сверхъестественного он к ним не добавляет — просто не нарезает.

Нож в сторону

Огурцы для салата предлагается не нарезать, а ломать.

“Огурец не режут, а разламывают, так он впитывает всю заправку. Звучит глупо, но сам убедился, что все работает”, — признался шеф-повар.

Голыми руками разламывать свежие огурцы не нужно. Нож все-таки понадобится. Нужно разделить плоды на половинки и “отбить” плоской стороной ножа или рукояткой, а затем руками разломать на неровные кусочки.

Не жалейте соли

Уже "наломанные" огурцы на салат щедро солят и оставляют на 15 минут. Лишняя вода уходит, мякоть размягчается, но ровно настолько, чтобы получилось впитать больше заправки.

Рецепт по шагам

1. Разломайте огурцы на крупные неровные кусочки.

2. Посолите и оставьте на 15 минут.

3. Слейте выделившуюся жидкость.

4. Добавьте лимонный сок, мяту и оливковое масло.

5. При желании приправьте кайенским перцем.

6. Перемешайте и сразу подавайте к столу.

В другой раз попробуйте со льдом

В Сети набирает популярность огуречный салат с красным луком, который подают на кубиках льда. По словам авторов рецепта, лед тоже помогает сохранить огурцы хрустящими.

Для заправки используют лимонный сок, уксус, оливковое масло и свежий укроп. Некоторые кулинары заменяют укроп мятой или петрушкой, а красный лук — более мягким шалотом.

“Лед и правда сохраняет огурец хрустящим. Кажется немного странным, но мне понравилось”, — признавались кулинары.