Заказывать доставку теперь буду реже: ученые нашли в готовых блюдах один подвох

Ученые из Редингского университета (Великобритания) выяснили, что почти половина популярных блюд навынос содержит больше соли, чем указано производителями, говорится в работе в научном журнале PLOS One.

Почти половина блюд оказалась солонее заявленного

Исследователи закупили 39 популярных блюд в 23 заведениях Рединга — как в крупных сетевых ресторанах, так и в небольших кафе и отправили их в лабораторию.

Целых 47% блюд содержали больше соли, чем было указано в меню, а в некоторых порциях обнаружили более 10 г соли при условии, что рекомендуемая суточная норма для взрослого человека составляет около 5 г.

По словам руководителя исследования, профессора Гюнтера Кунле, проблема заключается не столько в намеренном введении покупателей в заблуждение, сколько в сложности приготовления.

“Различия в рецептуре, размере порций и количестве добавленной соли означают, что информация в меню остается приблизительной”, — отметил профессор Кунле.

Какие блюда оказались самыми солеными?

Исследование проводилось в Великобритании, но к российским реалиям его также можно применить. Готовые блюда везде страдают от избытка соли.

Почему избыток соли опасен?

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым ограничивать потребление соли примерно до 5 г в сутки. Злоупотреблением соленым ведет к:

• повышению артериального давления;

• увеличению нагрузки на сердце;

• задержке жидкости;

• повышенному риску инсульта;

• заболеваниям почек.

Что заказать, если надо быстро поесть?

Отказываться от сервисов доставки полностью необязательно. По словам кандидата медицинских наук, врача-диетолога и эксперта “Едим Дома” Дарьи Русаковой, практически в любой кухне можно найти более полезные варианты.

В первую очередь врач советует выбирать блюда с источником нежирного белка (курицей, индейкой, рыбой и морепродуктами).

Предпочтение лучше отдавать блюдам, приготовленным на пару, на гриле или по технологии сувид. В качестве гарнира подойдут овощные салаты без майонезных заправок, тушеные овощи, а также крупы — гречка, булгур или киноа.

“И, к сожалению, многие заведения, работающие на доставку, добавляют в свою продукцию консерванты и избыточное количество соли для того, чтобы блюда дольше хранились. Это тоже может приводить к набору веса”, — объяснила Дарья Русакова.