Летний стол от Юлии Высоцкой: картофельная тортилья, салат с кремом из баклажанов и лимонное мороженое

Телеведущая, актриса и эксперт "Едим Дома" Юлия Высоцкая предложила свой вариант июльского меню: сытную испанскую картофельную тортилью, легкий салат с кремом из запеченных баклажанов и освежающее лимонное мороженое. Собрали все 3 рецепта из коллекции "Едим Дома" в этом материале.

Картофельная тортилья

Испанская тортилья — отличный вариант для завтрака, обеда или ужина. Приготовить ее можно из картофеля, оставшегося после вчерашнего обеда-ужина.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;

• яйца — 6 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• шнитт-лук — 5 стеблей;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• морская соль — 1 ч. л.;

• свежемолотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель нарежьте тонкими кружками и после замачивания слегка обжарьте под крышкой почти до готовности.

2. Отдельно обжарьте лук, соедините его с картофелем и залейте все взбитыми яйцами.

3. Через несколько минут отправьте сковороду под гриль на 3–5 минут, чтобы верх красиво подрумянился.

4. Перед подачей посыпьте шнитт-луком.

“Картофель можно использовать и вареный, оставшийся в холодильнике со вчерашнего дня, но с жареным, конечно же, получается вкуснее. В такую тортилью часто добавляют ветчину, сыр, помидоры, сладкий перец, шпинат, у меня сегодня самый простой вариант”, — отметила Юлия Высоцкая.

Салат с айсбергом и кремом из баклажанов

Всем нравится, когда закуска становится самостоятельным блюдом. В этом салате так и есть. Вместо привычной заправки используется нежный крем из запеченных баклажанов, а сверху блюдо украшается смесью орехов, семечек и сухариков.

Ингредиенты для салата:

• салат айсберг — ½ кочана;

• редис — 5 шт.;

• авокадо — ½ шт.;

• лимон — ½ шт.

Ингредиенты для крема:

• баклажаны — 2 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• греческий йогурт — 2 ст. л.;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• зернистая горчица — 1 ч. л.;

• сок ½ лимона;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Запеките баклажаны до подпаленной кожицы, очистите и взбейте с йогуртом, чесноком, лимонным соком, горчицей и маслом.

2. Для посыпки подсушите миндаль, тыквенные семечки, розмарин и панировочные сухари.

3. На блюдо выложите айсберг, распределите баклажанный крем, сверху — редис, авокадо и ореховую смесь.

“Баклажаны обычно очень жадные до масла, здесь же мы не используем ни капли масла, этим и хорош такой способ запекания, а если крем покажется густым, влейте немного холодной кипяченой воды”, — подсказала Юлия Высоцкая.

Домашнее лимонное мороженое

Освежающий десерт с натуральным лимонным соком получается ярким и совсем не приторным.

“Лимонное мороженое — это же просто шедевр, а потому его любят и взрослые, и дети! Оно не приторное, хорошо освежает и к тому же сочетается с любыми другими ингредиентами в десерте. Можно, например, добавить немного малины — вы не представляете, как лимон с малиной поют!”, — подметила Юлия Высоцкая.

Ингредиенты:

• жирные сливки — 430 мл;

• молоко — 170 мл;

• сахар — 200 г;

• лимоны — 4 шт.;

• яичные желтки — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Прогрейте сливки с молоком, сахаром и лимонной цедрой.

2. Желтки взбейте и постепенно соедините с горячей смесью.

3. Заварите крем до легкого загустения, затем добавьте лимонный сок, остудите и отправьте в морозильную камеру, периодически перемешивая.