Салат айсберг с редисом, авокадо и кремом из баклажанов
Описание рецепта
Баклажаны обычно очень жадные до масла, здесь же мы не используем ни капли масла, этим и хорош такой способ запекания, а если крем покажется густым, влейте немного холодной кипяченой воды. Оставшуюся ореховую смесь можно подать на стол в отдельной посуде.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат айсберг0.5кочан
- редис5шт.
- авокадо0.5шт.
- лимоны0.5шт.
- Для крема
- баклажаны2шт.
- лимоны0.5шт.
- чеснок1зубчик
- йогурт греческий2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
- Для посыпки
- миндаль50г
- тыквенные семечки50г
- розмарин1веточка
- сухари панировочные2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- маленький острый перец1шт.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 230–240℃ в режиме «гриль».
- Шаг 2
Баклажаны выложить в небольшую форму, выстеленную бумагой для выпечки, часто наколоть вилкой и запекать в разогретой духовке, так чтобы кожица слегка обгорела.
- Шаг 3
Из половинки лимона выжать сок.
- Шаг 4
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и удалить горькую сердцевину.
- Шаг 5
Приготовить крем: запеченные баклажаны очистить и выложить в блендер, влить сок лимона, йогурт и 2 ст. ложки оливкового масла, добавить горчицу, чеснок, соль, перец и все взбить.
- Шаг 6
Миндаль подсушить на разогретой сковороде, затем измельчить в ступке.
- Шаг 7
В отдельную сковороду влить оставшееся оливковое масло, выложить тыквенные семечки, измельченный миндаль, раскрошить острый перец, посолить, добавить листья розмарина, панировочные сухари и подсушить все на небольшом огне.
- Шаг 8
Редис нарезать тонкими кружками.
- Шаг 9
Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать тонкими ломтиками, затем полить соком оставшейся половинки лимона.
- Шаг 10
Айсберг нарезать, выложить в глубокое блюдо, смазать кремом из баклажанов, разложить сверху авокадо, редис и посыпать ореховой смесью.